sexta-feira, 28 de maio de 2010

Ravióli com Funghi Salmon














Ingredientes
500g de ravióli recheio de frango
150g de Funghi Pleurotus Salmon
150g de creme de leite
03 colheres de sopa de molho de tomate
02 c.s. de manteiga
01 c.s. de óleo
01 xícara de chá de shoyu
03 ramos de manjericão
01 c.s. de fondor
Água o que baste.

Modo de Preparo

Cozinhe rapidamente o ravióli em água fervente retirando do fogo “al dente duro” e dando um banho gelado para interromper o cozimento. Reserve.

Numa frigideira antiaderente grande coloque óleo e a manteiga, acrescente o funghi (picado grosseiramente) e parte do fondor. Refogue até que amoleça. Junte o molho de tomate e vá escurecendo com o shoyu. Acrescente o ravióli, um pouco do manjericão e pouca água. Tampe e dê uma abafada até o ponto.
Desligue o fogo, coloque o creme de leite o restante do manjericão. Controle a quantidade de molho de tomate e shoyu até que o creme fique da cor salmão. Corrija o tempero com o restante do fondor.
(Receita Daniel MM - Foto do autor)

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Arroz com Frutos do Mar











Ingredientes

400g de arroz branco
4 camarões grandes
1/2 Kg de camarões pequenos
1/2 Kg de lulas limpas
100 g de ervilhas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
8 mariscos
2 dentes de alho
1 tomate picado
salsa a gosto
sal a gosto
azeite o suficiente
colorau

Modo de Preparo

Limpe os camarões e utilize as cascas para fazer um caldo. Pique o pimentão verde e o vermelho. Limpe as lulas e utilize os tentáculos e o "corpo" cortado em rodelas. Aqueça o azeite e frite levemente os camarões e mariscos. Reserve para decoração. Frite os pimentões e refogue o tomate, sem sementes. Quando o tomate tiver soltado bem a água, coloque as lulas e o tempero (alho picado com salsinha picada). Coloque o caldo (dobro da quantidade do arroz). Se necessário adicione sal. Acrescente as ervilhas e o colorau. Coloque o arroz e os camarões sem casca. Enfeite com os mariscos e os camarões.
(Foto ilustrativa)

Chás que curam

DOENÇAS E CHÁS A UTILIZAR

Afecções na boca - Sálvia
Alcoolismo - Alfazema
Amígdalas Inflamadas - Raiz de Pimpinela, Sálvia, Hortelã pimenta
Anemia - Angélica, chicória-brava, cavalinha, alecrim,tomilho
Ansiedade - Camomila, raiz de valeriana e limeira
Apendicite - Agrimônia
Artrite - Alfafa, salsa, raiz de gengibre, salgueiro, aloés.
Asma - Tomilho, manjerona, tília, violetas e hortelã.
Azia - Manjerona
Bronquite - Alfazema e camomila
Cansaço - Alecrim
Catarro - Camomila
Colesterol - Dente-de-leão
Cólicas - Nêveda, camomila e sementes de funcho
Constipação - Eucalipto
Depressão - Erva-cidreira
Diabetes - Chicória selvagem
Diarréia - Roseira-vermelha
Disminorréias - Camomila, coentro e gengibre
Doença de Alzheimer - Alecrim
Dores de cabeça - Hortelã-pimenta.
Enjôos - Gengibre fresco e hotelã-pimenta
Stresse - Erva-cidreira e camomila
Falta de apetite - Zimbro, gengibre, camomila.
Febre - Malva, camomila e violeta
Flatulência - Sálvia, erva-cidreira e alho
Gastrite - Silva
Gravidez - Erva-cidreira
Gripe - Gengibre, violeta, tília e manjericão
Hemorróidas - Silva, urtiga e Zimbro
Indigestão - Hortelã, erva-cidreira, camomila,Gengibre.
Insônias -Camomila, manjerona, alfazema, ginseng, alface,
Menopausa - Camomila, ginseng, alecrim, valeriana
Prisão de ventre - Linhaça
Próstata - Cavalinha
Ressaca - Menta, urtiga e gengibre
Reumatismo - Amor-perfeito
Rouquidão - Violeta, alcaçuz e anis
Soluços - Hortelã-pimenta
Tosse - Cerejeira, alfazema,anis, tomilho, hortelã-pimenta
Úlceras gástricas - Cavalinha e camomila
Urticária - Camomila e ruibarbo

quinta-feira, 20 de maio de 2010

Pernil de cordeiro com amêndoas



Ingredientes

01 pernil de cordeiro de 2 kg.
01 ramo de ervas finas
1/2 litro de vinho branco
150 g de amêndoas
02 cebolas cortadas em rodelas
50 ml de óleo
04 batatas grandes
02 cenouras cortadas em rodelas
Sal em pimenta o que baste

Modo de Preparo

Com auxílio de uma faca faça furos na carne, tempere com o sal, a pimenta, as ervas e regue com o vinho. Descanse por 04 horas.
Prencha os furos com as amêndoas. Reserve.
Descasque as batatas, corte em rodelas, porém sem separá-las. Coloque entre os cortes as rodelas de cenoura.
Forre um refratário com papel alumínio e arrume o cordeiro e as batatas. Regue com óleo e parte do vinho do tempero. Cubra com papel e asse em forno alto por uma hora, retire o papel e espere dourar o assado.
(Foto ilustrativa)

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Udon


Ingredientes

Dashi (caldo)
01 folha de alga Kombu
01 envelope de tempero em Pó a base de peixe
350 ml de água
01 xícara de shoyu


Preparo do caldo
Ferva água (02 minutos) com metade do shoyu acrescente a alga e o envelope de Pó. Reserve.

Udon
250 ml de Dashi
01 Pacote de macarrão Udon japonês
02 ovos
06 talos de cebolinha verde picadas
01 colher de chá de açúcar
02 colheres de sopa de saque culinário
Sal o que baste
Aji-no-moto

Modo de Preparo
Em panela separada cozinhe o macarrão e Reserve.
Faça uma omelete rápida com ovos os e pique em tirinhas.
Escorra o macarrão e junte ao caldo. Coloque uma pitada de aji-no-moto, o açúcar, o saque, o restante do shoyu e as tirinhas de omelete. Sirva em domburi (tigela) indivíduais, salpique cebolinha verde em cada.
(Foto ilustrativa)

Yakisoba

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo-
1 cebola picada (à Juliana)



Em tirinhas:
200g de filé de frango
200g de contrafilé
100g de cenoura
100g de brócolis
100g de couve-flor
100g de pimentão Pequeno
100g de talos de acelga
Molho shoyu 100 ml
100g de champignon

02 Pacotes de Macarrão Japonês (lamen)


Modo de Preparo

Numa panela Wok aqueça o óleo, doure as carnes de frango e o contra-filé. Coloque os demais ingredientes aos poucos, por último o molho shoyu e finalmente o macarrão pré-cozido. Corrija os temperos e sirva.
(Foto ilustrativa)

sexta-feira, 14 de maio de 2010

Canja com arroz selvagem



Ingredientes

1 kg de frango (peito ou coxas)
6 xícaras de água
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cebola
3 cravos da índia
1 folhas de louro
1 colher (chá) de tomilho
1 xícara de arroz selvagem
½ xícara de ervilhas frescas
200 gr de cogumelos
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Coloque o arroz selvagem para cozinhar em 5 xícaras de água fervente, cozinhe por cerca de 50 minutos ou até que o arroz esteja no ponto.

Cortar a cenoura ao meio no sentido do comprimento, a cebola em 4 e o salsão ao meio. Colocar os pedaços de frango em um caldeirão e acrescentar os legumes, os cravos e a folha de louro. Cubra com água e leve ao fogo baixo, fervendo por cerca de 50 minutos. Retire os pedaços de frango e os legumes, deixe esfriar e coloque o caldo na geladeira por 2 horas para que a gordura se separe, elimine-a.

Elimine a pele dos frangos e desfie grosseiramente. Corte a cenoura cozida em cubinhos e elimine os legumes restantes.

Fatie finamente os cogumelos e refogue em uma panela grande com um pouco de manteiga até estarem macios, acrescente os cubinhos de cenoura, as ervilhas e o tomilho, misture bem e coloque o arroz selvagem. Salpique com sal e pimenta-do-reino, refogue por 1 minuto e acrescente o caldo já desengordurado, ferva por 2 minutos e sirva corrigindo o tempero de sal e pimenta-do-reino.
(Foto ilustrativa)

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Molho de Tahine

Ingredientes

2/3 xícara (chá) de tahine
3 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho, esmagado
pimenta do reino, a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador para que fique um creme bem homogêneo.

2. A consistência deve ficar bem cremosa. Se ficar muito grosso, acrescente mais água.

(Foto Ilustrativa)

Falafel


Ingredientes


200 g de grão-de-bico, cozido
5 dentes de alho, picado
1 cebola, picada
2 colheres (sopa) de coentro, picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de cominho, em pó
1 colher (chá) de pimenta da Jamaica, em pó
1 colher (chá) de pimenta caiena, em pó
sal e pimenta-do-reino, a gosto
óleo, o quanto baste para fritar.


1. Coloque o grão de bico numa panela e cubra com água. Deixe por no mínimo 4 horas.
2. Leve ao fogo alto e cozinhe por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas cuidado para não deixar desmanchar. Quando ficar pronto, escorra a água e reserve o grão de bico.
3. Enquanto o grão de bico está cozinhando, separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
4. Coloque o grão de bico, a cebola picada, o coentro, o cominho, o alho e as pimentas num processador e bata até obter uma pasta bem homogênea.
5. Acrescente a farinha de trigo à massa e misture bem. Tempere a gosto.
6. Coloque a massa num recipiente com tampa e leve à geladeira. Deixe a massa por pelo menos 4 horas ou até que fique bem consistente.
7. Leve uma panela com bastante óleo ao fogo alto para esquentar.
8. Retire a massa da geladeira, e com uma colher de chá pegue uma porção. Modele uma bolinha com a massa, rapidamente com as mãos, e coloque no óleo quente.
9. Frite os bolinhos até que fiquem dourados. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
10. Sirva quente com o molhinho de tahine e o vinagrete.
(Foto Ilustrativa)

Cordeiro marroquino


Ingredientes

700 g de carne de cordeiro, em cubinhos
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena, fatiada
¾ colher (chá) de cominho, em grãos
½ colher (chá) de páprica, picante
½ colher (chá) de canela, em pó
2 colheres (chá) de raspa da casca do limão
1 ½ colher (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de caldo de carne
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço
1 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) de grão de bico, cozido
2 colheres (sopa) de coentro fresco
amêndoas laminada, a gosto (opcional)
sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o grão de bico numa panela e cubra com água.

2. Leve ao fogo alto e cozinhe por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas cuidado para não deixar desmanchar. Quando ficar pronto, escorra a água e reserve o grão de bico.

3. Enquanto o grão de bico cozinha, separe e pique os ingredientes.

4. Corte a carne de cordeiro em cubinhos, com uma faca afiada. Coloque a carne num recipiente e tempere com sal e pimenta do reino.

5. Pique as azeitonas em pedaços. Descasque a cebola e corte em fatias bem finas.

6. Lave o coentro e pique com uma faca bem afiada.

7. Leve uma panela bem grande ao fogo alto, coloque um pouco de azeite e deixe esquentar bem. Acrescente uma pequena porção de carne na panela e deixe fritar. Quando estiver dourada, retire com uma escumadeira e coloque num recipiente.

8. Coloque um pouco mais de azeite na panela e espere esquentar. Acrescente mais uma porção de carne e repita esta operação até finalizar toda a carne.

9. Não coloque a carne de uma só vez pois soltará muito líquido e ficará dura e esbranquiçada.

10. Retire toda a carne da panela e coloque num recipiente. Diminua o fogo e acrescente um pouco mais de azeite na panela .

11. Coloque a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente.

12. Acrescente a farinha e mexa por 2 minutos.

13. Volte a carne para a panela e acrescente o cominho, a páprica, a canela, as raspas de limão e o caldo de carne.

14. Misture bem com uma colher de pau.

15. Junte o mel e as azeitonas verdes. Cozinhe por cerca de 10 minutos

16. No final do cozimento, junte o grão de bico, o coentro e ajuste os temperos.

17. Desligue o fogo e sirva a seguir.

18. Se quiser, sirva com lâminas de amêndoas e uvas-passa.
(Foto Ilustrativa-Fonte panelinha.com)

terça-feira, 11 de maio de 2010

Pães e Biscoitos

Pão Nosso caseiro
Pão Caseiro - castanhas, amêndoas, nozes e maçã
Pão rápido (com nozes, passas e frutas)
Pão de Queijo (da Daniela)

Mousse de chocolate


Ingredientes

01 lata de creme de leite
01 tablete de chocolate meio amargo picado
03 claras
03 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Aqueça em banho-maria o creme de leite.
Junte o chocolate e mexa até que fique completamente dissolvido. Reserve.
Bata as claras em neve firme. Adicione aos poucos o açúcar. Misture levemente ao creme de chocolate.
Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 03 horas.
Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.
(Foto ilustrativa)

Bolo gelado de nozes


Massa
06 ovos
03 xícaras de açúcar
03 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de leite morno
01 colher de sopa de fermento em pó

Recheio
02 latas de leite condensado cozido por 45 minutos
02 xícaras de nozes quebradas

Chantily
01 litro de chantily
01 colher de sopa essência de baunilha
02 xícaras de nozes picadas
1 ½ xícara de guaraná

Assar o bolo, cortar em 2 partes.
Cobrir uma assadeira com nozes e metade do chantily.
Colocar uma metade da massa umedecida com um pouco do guaraná, apertar a massa.
Rechear com o leite condensado cozido e nozes, cobrir com o chantily restante.
Levar à geladeira e deixar esfriar.
Cortar em quadrados e passar as nozes moídas.Envolver em papel laminado.
(Foto ilustrativa)

Curau de Corte

Ingredientes

20 espigas de milho verde
01 litro de leite
02 xícaras de chá de açúcar
01 pitada de sal
01 xícara de chá de leite de coco
01 colher de manteiga
01 colher de canela em pó

Modo de Preparo

Rale o milho em ralador ou bata em liquidificador.
Junte o leite e coe em uma peneira.
Leve ao fogo com a manteiga, o sal, e o açúcar.
Cozinhe até soltar da panela sem parar de mexer.
Junte o leite de coco mexa e deixe esfriar.
Polvilhe a canela e corte em pedaços.
(Foto ilustrativa)

Petit Gâteau

Ingredientes

300g de chocolate meio amargo
200g de manteiga sem sal
5 ovo e 5 gemas
130g de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
100g farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
Modo de Preparo

1- Colocar em banho Maria, em tigela refratária, o chocolate e a manteiga, misturando sempre, até derreter bem.

2- Em outra tigela, também em banho Maria e mexendo sempre, acrescente os ovos, as gemas, o açúcar, até atingir 60º ou até o dedo agüentar.

3- Continue mexendo com o batedor de arame e coloque a essência de baunilha e o sal.

4- Misture essa massa ao chocolate derretido e reserve. Deixe descansar por 10 minutos.

5- Despeje em forminhas e ponha para assar a 250º por 12 minutos.

6- Desenforme, centralize no prato, faça riscos de chocolate derretido e decore com morango fatiado e folhas de hortelã.
(Foto ilustrativa)

Torta de banana Jericoacoara

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ de açúcar cristal
2 ovos caipiras
2 colheres de sopa, bem cheias, de manteiga (s/sal)
1 colher de café de sal
10 a 12 bananas caturra fatiadas
Canela (muita) e açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

Para massa: Em uma tigela, misturar a farinha, açúcar, ovos, manteiga e sal.
Abrir a massa, aos poucos, com as mãos, utilizando um pouco de farinha.
Em uma assadeira untada com muita manteiga e farinha, colocar a massa e acertar com uma colher “suja” de farinha.
Colocar as fatias de banana sobre a massa e polvilhar com a canela e açúcar.
Levar ao forno, 175ºC, por 45 minutos (até dourar).
(Foto ilustrativa)

Salame de chocolate

½ kg de chocolate ao leite
01 xícara de chá de bolacha maisena ao leite trituradas.
01 xícara de chá de uva passa.
01 xícara de chá de nozes trituradas.
01 xícara de chá de amêndoas trituradas.
01 xícara de chá de chocolate branco triturado.
01 pitada de canela em pó.
03 colheres de sopa de creme de leite

Modo de Preparar

Derreta o chocolate ao leite em uma panela. Em uma vasilha separada misture todos os outros ingredientes, após misturando ao chocolate derretido. Despeje a massa obtida em um papel celofane formando um salame. Ao obter o formato leve à geladeira.
(Foto ilustrativa)

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Gratinado de espinafre

Ingredientes

12 fatias de pão de forma
6 ovos
150 gr de presunto fatiado
150 gr de queijo emmenthal
1 xícara de creme de leite
2 xícaras de leite
2 c.s. de manteiga
2 c.s. de farinha de trigo
2 c.s. de cebola picada
2 maços de espinafre
3 c.s. de parmesão ralado
sal
pimenta-do-reino
noz moscada
Modo de Preparo

Coloque as fatias de pão de forma em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para que dourem levemente, reserve.

Coloque em uma pequena panela e manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo e misture bem. Cozinhe a farinha na manteiga por cerca de 2 minutos e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não encaroçar.

Cozinhe o molho branco em fogo baixo por cerca de 15 minutos, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. reserve.

Lave bem as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela com 2 colheres (sopa) de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o espinafre cozinhe.

Retire as folhas de espinafre e pique-as finamente, coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada, refogue até que a cebola esteja macia, acrescente o espinafre e refogue por 2 minutos. Reserve.

Divida o molho branco em 2 partes, à primeira acrescentando o espinafre refogado e 1 colher (sopa) do parmesão, misture e reserve, à outra metade acrescente o presunto picado e o emmenthal ralado, reserve.

Aqueça o forno em médio. Com um cortador ou copo pequeno, corte uma rodela do centro de metade das fatias de pão.

Regue um refratário com 4 colheres (sopa) do creme de leite, arrume as metades inteiras das fatias de pão sobre o creme, cubra as fatias com o creme de queijo e presunto. Arrume sobre o creme as metades com o furo. Coloque uma gema em cada furo e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Misture o creme de leite restante com o creme de espinafre, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra tudo com essa mistura, salpique com o parmesão restante e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
(Foto ilustrativa)

terça-feira, 4 de maio de 2010

Feijoada Light

Ingredientes
01 kg de feijão preto
500g de músculo
500g de carne seca (Jabá)
300g lingüiça de frango (aperitivo)
300g de peito de peru defumado em cubos
02 folhas de louro
01 cubo de tempero de feijão
03 dentes de alho socado
01 cebola pequena picada
03 c.s. de óleo
01 copo 200 ml de suco de laranja
01 maço de cebolinha verde
Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque em água (um dia antes) para dessalgar a carne seca, troque a água várias vezes. Limpe as carnes retirando aponevroses, gorduras e resíduos. Corte-as em cubos de 2 cm e também o peito de peru. Lave bem o feijão e coloque em panela de pressão com o louro, o cubo de tempero, o músculo e a carne seca, por 30 minutos após fazer pressão. Pique a lingüiça nas emendas. Frite em óleo o alho, acrescente a cebola, a lingüiça e o peito de peru. Doure. Passe o feijão cozido com as carnes para uma panela de barro grande e junte a lingüiça e o peito de peru. Verifique o sal e retire as folhas de louro e acrescente parte da cebolinha verde. Junte o suco e deixe cozinhar até que carnes peguem a cor e o feijão esteja cozido. Se necessário engrosse o caldo. O restante da cebolinha verde pode ser usado no feijão ou no vinagrete.

Sirva com arroz branco, farofa de ovo e banana, couve fininha, laranja e vinagrete.
Receita de Daniel MM - Foto

Cozinha Ligth

Torta de maçã ligth
Feijoada Light

domingo, 2 de maio de 2010

Beringelas recheadas ao forno



Ingredientes


8 berinjelas médias e novas
15 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
6 ovos
1 colher de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de farinha de rosca
100 g de salsa picadinha
mussarela ralada e molho de tomate

Modo de preparar:

Cozinhar as berinjelas cortadas na horizontal com um pouco de sal durante 30 minutos em água fervente. Escorrer e esperar esfriar. Com uma colher retirar a polpa e refogar no azeite com tempero, sal e alho. Esfriar novamente. Colocar os ovos inteiros, o queijo ralado e ir misturando com todos outros ingredientes. Feito esta pasta, enformar as cascas da berinjela como barcas. Assar na forma untada de azeite. Para servir quente, acrescentar a mussarela com o molho de tomate.
(Foto ilustrativa)

sábado, 1 de maio de 2010

Canjiquinha com costelinha e Mostarda

Ingredientes:
1k de costelinhas de porco (magras) 
½k de canjiquinha de milho
Folhas de mostarda fresca
2 cebolas médias
1 colher (das de sopa) de óleo 
3 dentes de alho
1 cálice de boa cachaça
1 c.c. de pimenta-do-reino
Pimenta malagueta a gosto
Sal
Cebolinha verde


Modo de Preparo


Em uma panela funda, refogue as costelinhas. Não será preciso cozinhar as costelinhas separadamente, deixe apenas que elas fiquem com uma cor morenada. Quando as costelinhas já estiverem coradas, retire a panela do fogo por alguns minutos. Reserve.


 Em uma panela funda, esquente 1 (uma) colher (das de sopa) de óleo de cozinha e refogue dois dentes de alho (amassados ou triturados), colocando em seguida água, o suficiente para cozinhar as costelinhas e a canjiquinha. Deixe ferver.


Quando a água alcançar fervura, junte com as costelinhas, levando-as ao fogo novamente, mantenha os resíduos da fritura. Acrescente a canjiquinha (já previamente lavada). Cozinhe com as costelinhas de porco em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para não queimar o fundo da panela. Prove o sal, corrija se necessário.


Quando as costelinhas e a canjiquinha estiverem cozidas, coloque as folhas de mostarda cortadas em tiras grossas. Misture a verdura para um cozimento rápido, junte a pimenta-do-reino e pimenta malagueta (opcional) e a cachaça.


Verifique a espessura do caldo, salpique por cima cebolinha verde picadinha.
(Foto ilustrativa)

Drinks

Abacaxi com Vodka
Alexander
Blood-Mary

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Igreja de São Francisco - Salvador - Bahia

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Uma maravilha brasileira de causar inveja à Capela Sistina!

A Morte Lenta!

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Depois das refeições: Sobremesa - Cigarro não! (Veja o video)

Da responsabilidade das postagens:

As receitas postadas nesse blog são de um acervo antigo de livros, cadernos e revistas coletadas ao longo do tempo e também de autoria própria, não existindo intenção de plagio a algum site de culinária, podendo ocorrer coincidências tão comuns em gastronomia. As fotos são ilustrativas e algumas do proprio autor.

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
Para guardá-los e evitar que entrem em contato com a luz e o ar, ficando escuros, basta envolvê-los em papel alumínio.
Retirar manchas de Vinho Tinto
Não há melhor truque para retirar este tipo de mancha do que esfregar a toalha ou a peça de roupa manchada, com um pano embebido em vinho branco. Depois basta lavar.
Plantas Lindas
Elas estão um pouco murchas? Coloque algumas lentilhas na terra. Após uns dias, verificará que as folhas estão verdes e brilhantes.
Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)
Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum)
Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Tomilho - Thymus vulgaris

Tomilho - Thymus vulgaris
Origem: Sul da Europa - Tem a França como produtor líder de suas folhas verde-acinzentadas.Tempero de praxe para a sopa de ostras.

Pimenta Síria

Pimenta Síria
Mistura de pimentas e especiarias, suave picância e muito aromática.Empregada largamente na Culinária Árabe, em pratos como quibe, esfiha, e também em preparações doces como: pudins, bolos de especiarias e biscoitos.

Tomate - Lycopersicon esculentum Mill

Tomate - Lycopersicon esculentum Mill
Origem: América Latina - O tomate é desidratado por um processo moderno que retira a água de legumes e vegetais mantendo suas características naturais.Use-o em risotos, carnes, molhos, recheios e sopas. Para reidratar o produto, deixe a quantidade desejada por 15 minutos em um recipiente com água.

Zimbro - Juniperus communis

Zimbro - Juniperus communis
Origem: Europa temperada e Ásia -Tem a forma de bolinhas, semelhante a pimenta preta.É indispensável ao preparo do chucrute e inúmeros pratos da cozinha alemã. Use-o no cozimento do feijão, em molhos, para carne e salada.

Semente de Papoula - Papaver somniferum

Semente de Papoula - Papaver somniferum
Origem: Ásia Ocidental - Esta pequena semente seca tem sabor suave e agradável. Use-a crua sobre alimentos que serão assados, em bolos, biscoitos, tortas. Um preparado típico são os pãezinhos triangulares com recheio de semente de papoula. Com sal, polvilhe sobre vegetais e com açúcar polvilhe-a em sobremesas. Se quiser sementes cruas amaciadas, deixe uma hora em água ou vinho branco. Escorra e adicione a pratos crus.

Pimentão - Capsicum Frutescens

Pimentão - Capsicum Frutescens
Origem: América Latina - O Pimentão é desidratado por um processo moderno que retira a água de legumes e vegetais mantendo suas características naturais. Use-o como fresco em saladas, molhos e recheios. Para reidratar o produto deixe a quantidade desejada por 15 minutos em um recipiente com água.

Pimenta Chilli

Pimenta Chilli
Forte mistura de pimenta malagueta, cominho, orégano e alho, que dá a seus pratos um "caliente"sabor.

Funcho ( Foeniculum vulgare)

Funcho  ( Foeniculum vulgare)
Nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente, onde ocorre no estado silvestre, mas é hoje cultivado, sob diversas formas varietais, em todas as regiões temperadas e subtropicais. Também da família da erva-doce ou anis. As folhas temperam bem peixes. Algumas sopas (os franceses acham indispensável no preparo do "bouilabaisse). Também dá licor. Usa-se o bulbo para fazer saladas.

Quatre Épices

Quatre Épices
Quarteto composto por: Pimenta branca, noz moscada, gengibre e cravo da índia. Utilizada no lugar da pimenta branca e recomenda-se o uso moderadamente.

Pimenta Mistas

Pimenta Mistas
Grãos de pimenta de diversas tonalidades e sabores com picâncias específicas, quinteto composto de: pimenta do reino preta,verde, branca, rosa e Jamaica.

Páprica Doce ou Picante - Capsicum annuum

Páprica Doce ou Picante - Capsicum annuum
Origem: Europa - É um pó avermelhado obtido à partir de uma maceração de uma variedade de pimentão originário da Europa; as mais famosas são de origem espanhola e húngaraDoce ou picante, é utilizada no goulash, em sopa de legumes, frango assado ou ensopado, carne, peixe e para dar coloração ao arroz..

Pimenta Comari

Pimenta Comari
Composto por: pimenta comari, vinagre, água e salEsta pimenta é ideal para ser utilizada diretamente: picada ou inteira.

Tempero Italiano

Tempero Italiano
Composto por: sal, alecrim, salsa, alho desidratado e pimenta-do-reino.Este tempero é ideal para frangos e carne de porco. Podendo ser utilizado também em outros pratos como, por exemplo, batatas cozidas ou fritas.

Zatar

Zatar
"Blend"do Oriente Médio. é composto, entre outros, de tomilho, gergelim e sal. Mais comumente utilizado para polvilhar no pão com azeite de oliva, pode também ser polvilhado sobre o frango antes de assá-lo.

Spice Mix

Spice Mix
Sabor exótico dado pela pimenta branca, erva doce, cravo, canela, coentro, pimenta Jamáica, aniz, cebola.Moa em pratos prontos, no momento do consumo.

Raiz Forte - Armoracia rusticana

Raiz Forte - Armoracia rusticana
Origem: Leste Europeu - Nativa das temperaturas do Leste Europeu, da região próxima da Rússia, Polônia e Finlândia, é relativamente recente sua adição na lista das especiarias.Excelente para molhos, na preparação de salsichas, arenques e saladas cruas, como as de pepino e de rabanetes.

Pimenta-do-Reino

Pimenta-do-Reino
Origem: Sudeste Indiano - Em cachos, provenientes de uma planta trepadeira, largamente cultivada na Região Norte do Brasil e nativa do Sudeste Indiano,é a especiaria mais consumida no mundo.é a especiaria mais consumida no mundo. é a especiaria mais consumida no mundo. Moída, utilize-a em saladas, molhos, queijos, carnes e peixes. Em grãos use-a em conservas e recheios de linguiças.

Segurelha - Satureja montana

Segurelha - Satureja montana
Origem: Mediterrâneo - Da família da menta.É tradicionalmente utilizada na preparação do "bouquet garni"(duas folhas de salsa, uma e maanjerona, uma de segurelha e uma de tomilho). Polvilhe-a na salada de tomate, nos pratos de carnes e aves e nos vegetais cozidos.

Pimenta Malagueta

Pimenta Malagueta
Composto por: Pimenta malagueta, água, vinagre e sal. Esta pimenta é ideal para ser utilizada diretamente: picada ou inteira. Sua manipulação deve ser cuidadosa, é ardente e pode queimar.

Pimenta de Cheiro (Bode)

Pimenta de Cheiro (Bode)
Composto por: pimenta de cheiro,vinagre, água e sal. Esta pimenta é ideal para ser utilizada diretamente: picada ou inteira.

Rosmaninho (Rosmarinus officinalis)

Rosmaninho (Rosmarinus officinalis)
Da mesma espécie do alecrim, pertencem a generos distintos, arbusto ramificado com pequenas folhas finas de cor verde acinzentada. Valoriza muito os molhos, especialmente para saladas ecarnes. Vai bem na vinha d'alhos.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Raiz Forte  - (Armoracia rusticana)
Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.

Sálvia - Salvia officinalis

Sálvia - Salvia officinalis
Origem: Mediterrâneo e Ásia Menor - É muito difundida em todas as cozinhas européias. Suas folhas rasuradas são de cor acinzentada, muito aromáticas e levemente azedas.Excelente para carneiros, cabrito, aves, carnes de porco, queijos certos molhos mais fortes.

Pimenta Scoth Bonet

Pimenta Scoth Bonet
pimenta Scoth Bonet, vinagre, água e salEsta pimenta é ideal para ser utilizada diretamente: picada ou inteira.

Pimenta Jalapeño

Pimenta Jalapeño
Composto por: pimenta jalepeño,vinagre, água e sal. Esta pimenta é ideal para ser utilizada nos pratos já prontos.

Pimenta Branca

Pimenta Branca
Extraída do mesmo fruto da Pimenta do Reino, mas menos aromática. Utilizada em pratos que não permitem ingredientes que alterem sua cor, como molho branco. Na conserva de legumes, use-a em grãos. Em molhos picantes e temperos para carnes de coelho e frango utilize-a moída.

Pimenta Calabresa

Pimenta Calabresa
Origem: Europa - É uma espécie extremamente picante, encontrada na América, principalmente no Brasil.Use-a nas preparações de molhos picantes para carnes e peixes, na linguiça e na cobertura para lombos. Na azeitona preta e queijo use-a com orégano e azeite.

Tempero para Churrasco

Tempero para Churrasco
sal, glutamato monossódico, pimenta-do-reino preta, pimentão, alho, pimenta-calabresa, cebolinha, salsa, orégano, louro, cebola, manjericão e sálvia.Este tempero foi desenvolvido para ser utilizado em carnes feitas na brasa.

Tempero para Pizzas

Tempero para Pizzas
Composto por: Orégano, Tomilho e Manjericão. Utilizado no preparo de pizzas. и excelente também em receitas com peixes, berinjelas e na preparação de queijos.

Tempero Baiano

Tempero Baiano
Composto por: pimenta do reino, cominho, coentro, cúrcuma, pimenta calabresa, orégano e amido.Este tempero é indicado para peixes, molhos, frango ensopado, camarão e sopas. Excelente para pratos típicos da culinária baiana.
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Aqui as receitas dos drink's mais gostosos!!

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Alexander

Alexander
ALEXANDER TM/TG Conhaque 50 ml, licor de cacau 50 ml, leite condensado 100 ml, canela em pó para enfeitar, gelo na coqueteleira.

Blood Mary

Blood Mary
BLOODY MARY – Montado TG -Vodka (50 ml) - Suco de tomate (50 ml) - Suco de Limão (1/2) - Molho Inglês, pitada de sal, pimenta tabasco e do reino. (Guarnição: Salsão)

Caribean Night

Caribean Night
CARIBEAN NIGHT – Montado LD Rum(10 ml), Malibu (30 ml) Suco de Laranja (30 ml), gelo, Suco de Maracujá, Leite Condensado. Guarnição Laranja e cereja.

Curaçao Blue

Curaçao Blue
CURAÇAO BLUE 1 parte de Curaçao blue - 6 partes de Vodka – 3 partes de Água Tônica - Rodela de laranja e cereja

Harvey Wallbanger

Harvey Wallbanger
HARVEY WALLBANGER – Montado LD Vodka (25 ml) - Suco de Laranja (85 ml) - Gotas de Licor Galliano (10 ml) - Guarnição Rodela de laranja e cereja

Marguerita

Marguerita
MAGUERITA - Coqueteleira TG/TM - Tequila prata (50 ml ) - Suco de Limão (25 ml) - Cointreau ( 25 ml) Triple Sec – gelo - Borda de sal.

Manhattan

Manhattan
Manhattan - 2 Partes de Uísque de centeio - 1 Parte de Vermute doce - 1 Um pouco de Licor marrasquino - 2 Dashes de Angustura - 1 Cereja marrasquino inteira - Cubos de gelo/ Preparo:Encher um copo misturador com cubos de gelo. Adicionar todos os ingredientes. Mexer e coar em uma taça de coquetel resfriada. Decorar com um cereja marrasquino.

Mojito

Mojito
MOJITO – LD 10 folha(s) de hortelã - 1 colher(es) (sobremesa) de açúcar - 1/4 xícara(s) (chá) de suco de limão - 1/2 xícara(s) (chá) de rum prata - 3 pedra(s) de gelo - Quanto baste de água tônica. Macere o açúcar com o hortelã e junte os demais ingredientes, complete com água tônica.

Paradise Punch

Paradise Punch
PARADISE PUNCH – Montado LD Jack Daniel’s (15ml) - Vodka (10 ml) - Amaretto (7 ml) - Lance groselha - Suco de abacaxi (20 ml) - Suco de laranja ( 40 ml)

Piña Colada

Piña Colada
PIÑA COLADA – Coqueteleira TM - 50 ml Suco de abacaxi - 50 ml de Ron Merino - 50 ml Leite de coco - 100 ml Leite condensado

Saquerinha de Lichia com hortelã

Saquerinha de Lichia com hortelã
SAQUERINHA DE LICHIA COM HORTELÃ 5 lichias descascadas sem caroço.- 1 colher de sobremesa de açúcar. - 5 folhas de hortelã. - Soque os ingredientes, acrescente 1,5 dose de saquê. - 4 ou 5 pedras de gelo picadas.

West Indies Yellow Bird

West Indies Yellow Bird
WEST INDIES YELLOW BIRD – Montado LD Licor de banana (25ml) - rum (10 ml) - licor Galliano (5ml) - completa c/suco de laranja e abacaxi ( Obs: guarnição abacaxi e cereja, abacaxi lança)
 
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