Pão Caseiro - castanhas, amêndoas, nozes e maçã

sábado, 9 de outubro de 2010

Pão Caseiro - castanhas, amêndoas, nozes e maçã

Ingredientes

04 copos de farinha de trigo branca
½ copo de farinha integral
03 c.s. de óleo de soja
01 c.c. de sal
03 c.s. de açúcar
02 copos de água morna
20g fermento biológico seco

Preparo da Massa

Em vasilha grande coloque os ingredientes secos coados, misture bem, junte a água e o óleo, forme a massa. Sove bem, juntando farinha branca, se necessário, até desgrudar da mão e ficar macia e homogênea. Deixe descansar para crescer por 30 minutos coberto e em lugar quente.(Forno não)

Ingredientes para mistura

50g de uvas-passa sem sementes
50g de nozes moídas
50g de castanha do Pará moída
50g de amêndoas moídas
10g de linhaça em grãos
½ maçã fresca em cubinhos pequenos (picada na hora)
02 c.s. de aveia em flocos grandes

Preparo final

Aqueça o forno. Junte todos os ingredientes da mistura na massa e sove por 10 minutos. Separe em duas bolas de massa, abra com rolo e enrole, coloque em duas formas de assar pães, untadas com óleo e farinha, polvilhe por cima aveia em flocos e deixe crescer por 20 minutos. Asse em fogo baixo (180º) por 35 minutos, eleve para 220º por 10 minutos. Desenforme e aproveite.

Receita de Daniel MM – Fotos do autor

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.