Salada Primavera/Verão

sábado, 9 de outubro de 2010

Salada Primavera/Verão

Ingredientes

100g miolo de acelga em pedaços pequenos
50g de manga em cubos pequenos
01 pepino pequeno em cubos
¼ cebola picada
01 maçã descascada em cubos
01 c.s. suco de limão
01 c.c. de gergelim torrado
20g de gengibre ralado
01 pote de iogurte natural
01 c.s. tempero fondor
01 cenoura pequena picada
50g Uvas –passas
30g Nozes moídas
01 maço pequeno de almeirão (lavado e escorrido)
03 ramos de hortelã
03 ramos de salsa
03 ramos de coentro
01 maço (peq.)de cebolinhas verdes
01 ramo de manjericão roxo

Modo de preparo

Junte à maçã descascada e picada a colher de suco de limão e misture bem. Acrescente os demais ingredientes e vá misturando, coloque o iogurte e em seguida os temperos verdes bem picados. Faça uma forração de almeirão em uma travessa e acomode os ingredientes. Decore com o manjericão roxo. Não tempere com óleo ou azeite. Deixe na geladeira até servir.

Receita Daniel MM – Foto do autor

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( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.