Pão Nosso Caseiro

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Pão Nosso Caseiro

Ingredientes

02 copos de água morna
03 c.s. de óleo/margarina
02 c.s. de leite em pó
03 c.s. açúcar (mascavo)
01 tablete de caldo de galinha
02 c.chá de sal
01 c.chá de alho em flocos
04 copos de farinha de trigo peneirada
½ copo de farinha de trigo integral
02 c.s. de fermento biológico seco
50 g de nozes bem picada
50 g de castanha do Pará picada
50 g queijo ralado
10 g de semente de linhaça
10 g de gergelim torrado
(Use o mesmo copo para medidas)

Modo de Preparo

Misture bem em uma bacia as farinhas, o leite em pó, o açúcar, o sal, o alho.
Em um copo 1/3 da água morna com uma pitada do açúcar coloque o fermento e deixe reagir.
Junte o óleo ou margarina, a água com o tablete dissolvido e o fermento aos secos e sove até que a massa fique bem homogênea.
Obs: Se necessário coloque mais água morna ou mais farinha, mas mantendo a massa sempre macia e homogênea.
Deixe descansar por uma hora ou até que cresça bem na bacia coberta com um pano e em lugar quente (Forno não!)
Junte os demais ingredientes e sove novamente até ficar bem misturado. Separe a massa em duas bolas, abra com o rolo e depois enrole como se fosse rocambole.
Unte com óleo e farinha de trigo uma ou duas formas de pão e coloque as massas para crescer por 20 ou 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido à 180° durante 01 hora. Aumente o fogo para 220° e espere dourar a parte de cima.

Foto e Receita de Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.