Gratinado de espinafre

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Gratinado de espinafre

Ingredientes

12 fatias de pão de forma
6 ovos
150 gr de presunto fatiado
150 gr de queijo emmenthal
1 xícara de creme de leite
2 xícaras de leite
2 c.s. de manteiga
2 c.s. de farinha de trigo
2 c.s. de cebola picada
2 maços de espinafre
3 c.s. de parmesão ralado
sal
pimenta-do-reino
noz moscada
Modo de Preparo

Coloque as fatias de pão de forma em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para que dourem levemente, reserve.

Coloque em uma pequena panela e manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo e misture bem. Cozinhe a farinha na manteiga por cerca de 2 minutos e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não encaroçar.

Cozinhe o molho branco em fogo baixo por cerca de 15 minutos, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. reserve.

Lave bem as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela com 2 colheres (sopa) de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o espinafre cozinhe.

Retire as folhas de espinafre e pique-as finamente, coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada, refogue até que a cebola esteja macia, acrescente o espinafre e refogue por 2 minutos. Reserve.

Divida o molho branco em 2 partes, à primeira acrescentando o espinafre refogado e 1 colher (sopa) do parmesão, misture e reserve, à outra metade acrescente o presunto picado e o emmenthal ralado, reserve.

Aqueça o forno em médio. Com um cortador ou copo pequeno, corte uma rodela do centro de metade das fatias de pão.

Regue um refratário com 4 colheres (sopa) do creme de leite, arrume as metades inteiras das fatias de pão sobre o creme, cubra as fatias com o creme de queijo e presunto. Arrume sobre o creme as metades com o furo. Coloque uma gema em cada furo e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Misture o creme de leite restante com o creme de espinafre, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra tudo com essa mistura, salpique com o parmesão restante e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
(Foto ilustrativa)

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