Feijoada Light

terça-feira, 4 de maio de 2010

Feijoada Light

Ingredientes
01 kg de feijão preto
500g de músculo
500g de carne seca (Jabá)
300g lingüiça de frango (aperitivo)
300g de peito de peru defumado em cubos
02 folhas de louro
01 cubo de tempero de feijão
03 dentes de alho socado
01 cebola pequena picada
03 c.s. de óleo
01 copo 200 ml de suco de laranja
01 maço de cebolinha verde
Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque em água (um dia antes) para dessalgar a carne seca, troque a água várias vezes. Limpe as carnes retirando aponevroses, gorduras e resíduos. Corte-as em cubos de 2 cm e também o peito de peru. Lave bem o feijão e coloque em panela de pressão com o louro, o cubo de tempero, o músculo e a carne seca, por 30 minutos após fazer pressão. Pique a lingüiça nas emendas. Frite em óleo o alho, acrescente a cebola, a lingüiça e o peito de peru. Doure. Passe o feijão cozido com as carnes para uma panela de barro grande e junte a lingüiça e o peito de peru. Verifique o sal e retire as folhas de louro e acrescente parte da cebolinha verde. Junte o suco e deixe cozinhar até que carnes peguem a cor e o feijão esteja cozido. Se necessário engrosse o caldo. O restante da cebolinha verde pode ser usado no feijão ou no vinagrete.

Sirva com arroz branco, farofa de ovo e banana, couve fininha, laranja e vinagrete.
Receita de Daniel MM - Foto

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( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.