Ravióli com Funghi Salmon

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Ravióli com Funghi Salmon

Ingredientes

500g de ravióli recheio de frango
150g de Funghi Pleurotus Salmon
150g de creme de leite
03 colheres de sopa de molho de tomate
02 c.s. de manteiga
01 c.s. de óleo
01 xícara de chá de shoyu
03 ramos de manjericão
01 c.s. de fondor
Água o que baste.

Modo de Preparo

Cozinhe rapidamente o ravióli em água fervente retirando do fogo “al dente duro” e dando um banho gelado para interromper o cozimento. Reserve.

Numa frigideira antiaderente grande coloque óleo e a manteiga, acrescente o funghi (picado grosseiramente) e parte do fondor. Refogue até que amoleça. Junte o molho de tomate e vá escurecendo com o shoyu. Acrescente o ravióli, um pouco do manjericão e pouca água. Tampe e dê uma abafada até o ponto.

Desligue o fogo, coloque o creme de leite o restante do manjericão. Controle a quantidade de molho de tomate e shoyu até que o creme fique da cor salmão. Corrija o tempero com o restante do fondor.

(Receita Daniel MM - Foto do autor)

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.