Penne a La Chinese cuisine

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Penne a La Chinese cuisine

Receita de Penne, prato da cozinha chinesa

Legumes - Ingredientes

200g vagem picada, 200g broto de feijão, 01 cenoura picada, 01 pimentão picado, 20g gengibre picado, 200g de brócolis, 200g de acelga picada, 01 talo de alho poro, 50g de castanha de caju, 50g de amêndoas, shoyu, 01 dente de alho picado, cebola picada.

Modo de Preparo

Cozinhe o pene em água com sal, al dente, Reserve. Cozinhe rapidamente os brócolis (4 min.) e reserve. Refogue parte da cebola picada e o alho em óleo e manteiga, junte a cenoura e a vagem, na seqüência vá colocando a acelga, o alho poro, as castanhas e amêndoas, o broto de feijão, os brócolis, gengibre, vá fritando tudo até murcharem um pouco, corrija o sal e coloque shoyu. Reserve.

Penne - Ingredientes

300g de penne – cozido al dente.
50g extrato de tomate, 200g cogumelos hidratados, 200g de brotos de bambu picados, 01 dentes de alho picados, cebola média picada.
Manteiga, água, sal e óleo a gosto
300g cubos de file de peito de frango temperados com alho e sal, fritos em óleo.

Modo de Preparo

Frite no óleo/manteiga o restante da cebola e alho, junte o broto de bambu e os cogumelos e refogue tudo por alguns minutos, acrescente o extrato de tomate e um pouco de água, corrija o sal.

Bom apetite.Sirva como na foto.

Receita de Daniel MM – Foto do autor.

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.