Bolo de Maçã

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

4 ovos

3 maçãs descascadas e cortadas e quadrados miúdos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

1 colher e meia de sopa rasa de Royal

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de canela

Passas à gosto.

Nozes que quiser. 

 

Modo de Preparo 

Bata no liquidificador  os ovos, óleo as cascas das maçãs.

Em uma tigela coloque os ingrediente secos e os pedaços da maçã e misture para envolver os cubos, acrescente os ingrediente líquidos, misture tudo, fica uma massa grossa. Coloque para assar em forma de buraco untada e enfarinhada. Espete um palito para saber se está assado.

 

Receita de Olinda A.M. Maura

Foto de Daniel MM

 

Costela ao forno com batatas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

02 kg de costelas de boi (magra) em pedaços grandes

06 batatas grandes sem casca pré-cozidas, picadas em quatro.

02 cebolas médias picadas em quatro

02 tomates picados sem semente.

03 dentes de alho picados

04 c.s. de shoyu

01 c.s. de creme de gergelim

02 c.s. de caldo de carne maggi líquido

02 c.s. de amido de milho

10 pimentas biquinho

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta a gosto 

Modo de Preparo 

Cozinhe a costela na pressão com certa quantidade de água (que cubra as carnes) por 20 minutos, com 01 tomate picado, 01 cebola picada, 01 dente de alho picado, sal e pimenta a gosto, parte de cheiro verde, 02 c.s. de shoyu.

Retire a costela da panela e reserve. Leve o caldo do cozimento a uma panela mais rasa e cozinhe as batatas por 10 minutos, após, separe as batatas e reserve.

No caldo restante, junte o shoyu restante, o creme de gergelim, o caldo de carne maggi e engrosse com o amido.

Num refratário coloque as costelas, as batatas, o alho, a cebola, a pimenta biquinho e regue com o molho. Leve ao forno para dourar as batatas. Salpique cheiro verde e sirva quente.

Receita e Foto de  Daniel MM

Camarão na Moranga

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

Ingredientes

 

01 moranga grande

01 kg. de camarões médios descascados e limpos.

10 tomates cereja picados ao meio

½ cebola pequena ralada

1/2 litro de suco de manga

Salsinha e cebolinha picada

01 dente de alho, Fondor, Sal e Pimenta (opcional).

01 c.s. Creme de alho.

02 copos de requeijão

01 lata Creme de leite

01 vidro de champignon fatiados ao meio

Queijo ralado (opcional)

Obs: As quantidades podem variar de acordo com o tamanho da moranga. 

 

Modo de Preparo 

 

Com faca afiada retire uma tampa da moranga, preservando o talo. Passe óleo e enrole a tampa em papel alumínio. Retire todo o miolo da moranga, sementes e fibras. Passe óleo por fora em toda ela. Leve ambas ao forno para assar por 25 minutos. 

 

Tempere os camarões com sal, alho, pimenta e fondor. Faça um creme frio com os seguintes ingredientes: Os camarões, os tomates, a cebola, o suco de manga, o champignon, o creme de alho, o requeijão, o creme de leite e parte do cheiro verde picado. Mexa suavemente, acrescente o queijo ralado, até a mistura ficar homogênea.  

 

Recheie a moranga. Tampe e leve ao forno baixo durante 40 minutos. Confira a cremosidade, se necessário faça um engrossante de amido. Verifique o sal e coloque o restante do cheiro verde. Não encha a moranga demasiadamente, pois no cozimento pode derramar. Cuidado ao retirar a moranga cozida do forno, evite mudá-la de forma, se estiver cozida demais pode causar acidente. 

 

Obs: Você já pode acessar as fotos da receita passo-a-passo no Gadget no alto à direita da page do Blog.

Receita e Foto de Daniel MM

 

 

Hommus

Ingredientes

300 g de grão de bico cozido;

Suco de 01 limão;
1 dente de alho, descascado;  
100 g de tahine;
Azeite, a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto. 

Modo de preparo:

Coloque o grão de bico numa panela e cubra com água. Deixe por no mínimo 4 horas.

Leve ao fogo alto e cozinhe por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas cuidado para não deixar desmanchar. Quando ficar pronto, separe o grão da água. Reserve um pouco da água caso seja necessário.  

Enquanto o grão de bico cozinha, separe os ingredientes pedidos na receita.  

Coloque o grão de bico, o alho, o suco de limão e a tahine num processador e bata até obter uma pasta bem homogênea. Se estiver muito grosso, acrescente um pouco do caldo reservado. O ponto deve ser de um patê grosso.

Retire o hommus do processador, coloque num prato e se quiser, acrescente azeite sobre a pasta. Sirva com pão árabe.
 

Foto Ilustrativa

Pudim de Tapioca

Ingredientes 

250 g de farinha de tapioca.

2 caixas de leite condensado.

1 vidro leite de coco.

1 litro de leite (saquinho) não usar de caixinha.

1 pacote de coco ralado. 

Modo de Preparo 

Coloque em um pirex : 1 caixa e meia de leite condensado, acrescente o vidro de leite de coco, a farinha de tapioca e quase todo o pacote de coco (deixe um pouco para decorar)

Leve o leite para ferver e vá aos poucos, mas fervendo sobre os ingredientes do pirex, mecha vagarosamente e continue acrescentando o leite fervente, até que acabe.

Deixe esfriar totalmente polvilhe o restante por cima e leve a geladeira por duas horas.

Para servir, corte os pedaços e regue com leite condensado.  

Receita testada por: Olinda Antonia Moreira Maura

Fotos Daniel MM

Conchiglione recheado de ricota e presunto ao molho funghi

 

 

 

 

 

 

 

 

500g conchiglione cozido “al dente”

300g ricota esfarelada

02 fatias de presunto

02 de mussarela

01 cubo de polenguinho

Parmesão ralado grosso

Shoyu, sal, fondor, alho, molho inglês, amido.

200g funghi secchi 

 

Modo de Preparo

Pique as fatias de presunto, mussarela e o polenguinho e pedacinhos pequenos, junte à ricota esfarelada, tempere com sal, fondor e alho. Reserve. Cozinhe os conchigliones al dente (quando estiver  semi duro de um choque de água gelada). Reserve.  Coloque o funghi  picado em uma vasilha de água fervente e deixe reservado (20 minutos). Recheie o conchiglione com a ricota e disponha em uma forma que vá ao forno. Reserve. Leve o funghi ao fogo com a água, (suficiente para o molho) acrescente 02 colheres de shoyu, fondor, uma pitada de molho inglês, amido para engrossar. Polvilhe parmesão sobre os conchigliones e cubra suavemente com o molho de funghi. Leve ao forno médio por 20 a 30 minutos.

Receita e Foto Daniel MM

Pudim de Leite da Ná

Ingredientes

02 latas de leite condensado

02 latas de leite integral

05 ovos

04 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo

Derreta o açúcar diretamente na forma de pudim, espalhando por toda a forma antes de esfriar. Bata  todos os ingredientes no liquidificador durante 03 a cinco minutos. Despeje na forma e eleve ao forno pré-aquecido em 180° em banho-maria por 01(uma) hora. Leve à geladeira , na forma, por quatro horas.  Para desenformar aqueça brevemente na boca do fogo.

Receita de Natascha MCM

Foto de Daniel MM

Kafta

Ingredientes

700g de carne bovina moída (alcatra ou c. mole)

300g de carne de carneiro moída (picanha)

½ cebola média ralada

02 dentes de alho ralados

Sal a gosto

01 c. rasa de sobremesa de pimenta síria em pó

03 c.s. molho inglês

03 ramos de hortelã fresca picado

04 ramos de salsa fresca picada

03 ramos de coentro  fresco picado

04 ramos de cebolinha fresca picada

02 c.s. azeite de oliva

Modo de Preparo

Retire as aponevroses das carnes mantenha um tanto de sua gordura natural, moa ambas as carnes misturando.

Em uma tigela grande vá acrescentando à carne todos os ingredientes até que a mistura fique homogênea.  Separe a carne em bolotas iguais, molhando as mãos em água. Faça quibes compridos (como na foto) e os espete em palitos. Asse em grelha rapidamente, com fogo forte e sirva mal passada. Sugestão de acompanhamento: Creme de alho e farofa.

Receita e foto de Daniel MM

Põe gosto no boteco!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

02 linguiças tipo calabresa sadia em rodelas

150g de queijo colonial em cubos

01 cebola cortada à Juliana

10 dentes de alho grandes e inteiros

100g queijo gorgonzola em pedaços

Azeite de oliva a gosto

Cheiro verde a gosto

Sal, se necessário. 

Modo de Preparo

Em uma panela ou chapa bem aquecida doure a calabresa (sem pele) em ambos os lados. Reserve. Num fio de azeite doure a cebola e os dentes de alho, na sequencia junte o queijo colonial e a calabresa reservada, mexa suavemente até aquecer o queijo, antes que derreta desligue o fogo ou retire para uma vasilha de servir, espalhe o gorgonzola (como na foto) polvilhe o cheiro verde e sirva com pão e pimenta.

Receita e foto de Daniel MM

Spaghetti Good Fellows (Dani, Nat e Kleber)

Ingredientes

01 pacote de espaguete

08 tomates bem maduros (sem sementes) picados

04 dentes de alho (grandes) picados em laminas bem finas.

½ cebola pequena fatiada em laminas bem finas.

Azeite de oliva

Queijo parmesão ralado a vontade

01 c. pequena de açúcar

02 c.s. colorau

01 c.s. de salsinha desidratada

02 tabletes de caldo de galinha

Manjericão (01 maço)

03 c.s. de catchup

Sal a gosto

Modo de Preparo

Ferva o espaguete em água de sal "al dente", com um tablete de caldo de galinha, depois que o molho estiver pronto.

O Molho

Dissolva o outro tablete de caldo em 1/2 litro de água fervente. Reserve.

Numa vasilha grande antiaderente faça o fundo de azeite e frite o alho rapidamente, junte o tomate, mexa  bem, quando o tomate começar a desmanchar, junte o açúcar, o colorau, a cebola, o catchup e uma pitada de sal. Refogue tudo mexendo bem, acrescente uma parte do caldo mexa e tampe. Cozinhe por alguns minutos, sempre mexendo para não grudar, e, se necessários vá pondo mais caldo. Mantenha o molho liquido com o caldo de galinha até que os  tomates estejam bem cozidos, junte a salsinha e uma boa porção de parmesão e incorpore no molho para que fique cremoso, desligue o fogo, junte uma boa parte de manjericão picadinho e sirva como na foto, em porções individuais. Boa Páscoa!

Receita e foto Daniel MM
 

Obs: Foto da laminação do alho. Cena do filme "The Good Fellows" (Martin Scorsese) - os companheiros preparando o molho de tomate na prisão.

Macarrão do amor - (um pedido do Kleber)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

700g de espaguete

300g mussarela de búfala em cubos

50g manteiga

100 ml de azeite de oliva

03 dentes de alho picado

¼ de cebola ralada

50 ml queijo ralado

½ c.s. de farinha de trigo

Cheiro verde picado a gosto

Sal a gosto (e uso Fondor)

Modo de Preparo (com amor)

Numa frigideira antiaderente frite a manteiga no azeite a seguir o alho, após acebola, junte 100g da mussarela até que derreta, na sequência junte a farinha dissolvida em 50 ml de leite, 10 ml de queijo ralado e mexa sem parar até formar uma pasta cremosa, se necessário mais leite puro para que o creme permaneça.

Cozinhe o espaguete com sal (sem óleo) até que fique “al dente”. Escorra sem choque de água fria. Sirva pratos individuais. Coloque o espaguete, sobre ele um tanto de mussarela, o molho bem quente sobre tudo. Salpique o queijo ralado e a cheiro verde bem picado. Acompanha torradas com patê de ricota ao alho (A receita rende três porções)

Receita e foto de Daniel MM

Bacalhau surpresa!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

01 kg bacalhau do Porto salgado

04 batatas grandes descascadas cortadas em quatro

02 tomates grandes cortados em 6 rodelas grossas

02 cebolas grandes cortados em 6 rodelas grossas

01 abobrinha caserta cortada em rodelas grossas

50g de dentes de alho grandes descascados

06 ovos cozidos cortados ao meio

200g azeitonas pretas

Queijo parmesão ralado

300 ml Azeite de oliva

Salsinha e cebolinha

01 vidro de aspargos

01 pacote de ervilhas

01 pacote de manteiga sem sal

 

Modo de Preparo

 

Tire as espinhas e dessalgue o bacalhau em diversas águas geladas, mantendo na geladeira, até dissipar todo o sal. Corte-os em pedaços grandes e frite-os em azeite criando uma crosta dourada, reserve.

Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal, deixando-as apenas macias.

Doure em azeite as rodelas de abobrinha em ambos os lados.

Derreta a manteiga em azeite e retire a nata condensadora. Faça-a liquida, tempere com fondor ou tempero a gosto.

Em assadeira arranje como a seguir:

Nas bordas da assadeira coloque as rodelas de tomates, polvilhe queijo ralado sobre elas em seguida cubra cada uma com uma rodela de cebola, polvilhe fondor e salsa desidratada. Em seguida o bacalhau, as batatas e a abobrinha. Espalhe aleatoriamente todos os demais ingredientes (conforme na foto) com exceção os aspargos e ervilhas. Use a metade do azeite amanteigado em fio sobre todos os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos, retire o papel e deixe em fogo alto mais 10 minutos.

Numa frigideira refogue com a manteiga líquida restante, as ervilhas e os aspargos, tempere a gosto, polvilhe salsa e sirva separado. Acompanha arroz branco.

Receita e foto de Daniel MM

Mini chuchus com camarões “au gratin”.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes 

600g de mini chuchus
500g de camarões rosa médios
1 pacote de molho de tomate
50g de queijo ralado
½ cebola ralada
01 tomate sem sementes picadinho
Sal, alho e limão a gosto.
Manteiga, farinha de trigo e leite.
Cheiro Verde 

Modo de Preparo 

Lave bem os chuchus, corte-os ao meio, retire o miolo, cozinhe em água fervente com sal, até que fiquem levemente cozidos (al dente). Reserve.

Limpe as vísceras dos camarões com um palito, tempere com sal, alho e limão. Reserve.

Frite na manteiga (02 c.s.) uma pitada de alho, a cebola, após, os tomates. Junte os camarões, refogue rapidamente, ao ficar rosado, junte o molho de tomate e mexa delicadamente. Dissolva a farinha (1/2 c. sopa) no leite (50 ml) e junte ao molho, acrescente 1/3 do queijo ralado e parte do cheiro verde.

Num refratário, faça uma camada com os chuchus com as conchas viradas para cima (vide foto) cubra com o molho colocando os camarões por cima. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto por dez minutos. Sirva com o cheiro verde. (coentro se preferir)

Receita e foto de Daniel MM

Dobradinha tira-gosto

Ingredientes

700g de dobradinha

02 linguiças calabresas fatiadas

400g de costela defumada

300g de lombo suíno defumado

100g de bacon picado

300 ml de molho de tomate

01 tomate grande sem sementes

02 limões

200 ml de vinagre

Sal, Shoyu, Molho Inglês a gosto.

Óleo o que baste

Queijo ralado grosso

Cheiro verde picado

Modo de Preparo

(A dobradinha)

Limpe bem a dobradinha retirando o excesso de gorduras e aponevroses, pique-a em tamanhos regulares.  Corte os limões em duas partes. Afervente em água (*) a dobradinha com as partes dos limões, uma pitada de sal e 50 ml de vinagre por vez. Repita por quatro vezes ou até que fique macia e diminua o odor característico. (**)

(O dessalgue)

Pique o lombo em cubos e a costela em ripas, separadamente, afervente em águas (*) até que sinta que o sal não mais existe no interior das carnes. (corte para testar) A costela deve soltar da ripa e picada em cubos médios.

(O molho)

Frite em óleo parte do bacon, quando dourar junte o tomate picado, refogue rapidamente, junte o molho e uma parte de queijo ralado, cozinhe por cinco minutos. Reserve.

(A calabresa)

A calabresa deve ser fatiada em diagonal e não muito fina, frite em óleo levemente aos dois lados. Reserve

(Acabamento)

Em uma panela grande (barro, alumínio, pedra, ferro) frite o restante do bacon em óleo, junte o lombo, as costelas e frite até dourar, depois a dobradinha e o molho. Cozinhe mexendo delicadamente por trinta minutos, mantendo a textura do molho cremosa, mesmo que tenha que adicionar mais água. Junte a calabresa frita e uma parte de cheiro verde. Cozinhe por mais dez minutos, verifique a textura do molho deve ser cremosa. Polvilhe o queijo ralado e o cheiro verde, sirva em vasilha rasa. Acompanha torradas ou pão de alho tostado.

(*) Sempre água fervendo.

(**) O odor característico não deve desaparecer apenas ser diminuído, cozinhe sem processar a carne, evitando que perca o gosto próprio.

Receita e foto Daniel MM

Salmão na Grelha

Ingredientes

01 peça de Salmão com pele e escamas de 01 a 1,2 kg

02 cx de seleta de legumes (sem milho)

Sal a gosto e tempero caseiro (Eu uso Fondor)

Cheiro verde (1/2 maço de cada - salsa e cebolinha) picados

01 vidro requeijão cremoso

05 c.s. de maionese

02 latas de creme de leite

01 vidro pequeno de leite de coco

01 cebola pequena picadinha

02 dentes de alho picadinho (grandes)

01 pacote de creme de cebola

1/2 bisnaga de queijo cremoso

02 pacotes de queijo ralado Parma 

Modo de Preparo 

Tempere suavemente o peixe com o tempero caseiro em todos os lados, reserve. Misture em uma tigela todos os ingredientes (use no creme meio pacote de queijo) fazendo um creme espesso. 

Forre a grelha com papel alumínio duplo e disponha o peixe com escamas para baixo, cubra-o totalmente com o creme, polvilhe o restante do queijo ralado. Asse em braseiro forte por 01h30min. 

Obs:  (1) Não use sal e nem alcaparras ou outro ingrediente que aumente o nível de sal.

         (2) Esta receita vale somente para assar em churrasqueira, forno jamais.

         (3) A peça de salmão é que determinará a quantidade do creme que ira cobri-lo. 

Receita e Foto – Daniel MM

A minha batata suíça!!

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

300g de camarões grandes limpos e picados
08 batatas grandes descascadas
01 tomate sem pele e sem sementes
Sal, alho e cebola a gosto
½ limão
Cheiro verde
200g manteiga ou margarina
Óleo para refogar
01 bisnaga de catupiry
 

Modo de Preparo 

Tempere os camarões com sal, alho e limão. Refogue em óleo e manteiga a cebola picadinha e acrescente o camarão, quando ficar rosado acrescente o tomate e parte do cheiro verde, mexa delicadamente, se necessário engrosse o caldo (não pode ser liquido, deve ser cremoso), reserve.
 

Rale as batatas na parte grossa do ralo, esprema para tirar o excesso de liquido. Unte uma panela própria (antiaderente) para virar, com bastante manteiga, faça uma cobertura em todo o fundo e lateral da panela com a batata (fazendo um ninho). Polvilhe  com seu tempero (eu uso Fondor,) faça uns rodeios de catupiry e coloque o camarão reservado até o nível da borda e novo rodeio de catupiry e cheiro verde. Faça uma cobertura com a batata restante cobrindo totalmente o todo. Frite em fogo baixo até que possa, com uma espátula, levantar a borda da batata e verificar se está ou não dourada e crocante e descolada do fundo (*). Em caso positivo, unte a outra parte da panela e faça a “vira” e repetindo o procedimento.

(*) Qualquer falha, risco, cabeças de parafusos, não cobertos pelo antiaderente podem grudar e romper a casca crocante, motivando a quebra na “vira”.

Receita e foto de Daniel MM

Moqueca de garoupa com camarões

Ingredientes

02 kg de postas de garoupa sem pele.
02 batatas grandes em rodelas
01 batata em cubos
02 tomates em rodelas
02 cebolas em rodelas
01 cebola picada em cubos
01 vidro de leite de coco
Cheiro verde (coentro se quiser)
Sal e alho a gosto
½ meio limão
03 c.s. de azeite dendê
500 g de camarão médio picado
Molho de tomate a gosto

Modo de preparo

Tempere as postas com o limão, alho e o sal, reserve. Tempere o camarão do mesmo modo,  refoque em óleo e dendê, após junte o molho de tomate (a gosto). Unte uma forma ou panela (refratários) com óleo e forre com as batatas em rodelas. Distribua a garoupa temperada, as batatas em cubos e a cebola picada. Cubra com o camarão em molho. Faça uma cobertura com tomates em rodelas, cebolas em rodelas e parte do cheiro verde. Leve ao forno 200° por uma hora, coberto com papel alumínio, após, retire o papel, polvilhe o restante do cheiro verde, mais dez minutos em fogo alto.

Receita e foto de Daniel MM

Prezados Amigos e Leitores:

Nesse final de ano quando encerraremos nossas atividades, pretendendo retornar em Março de 2013, queremos deixar aqui nossas considerações especiais a todos àqueles que nos contemplaram com seus acessos aos nossos blogs.

Apesar de gostar dos comes e bebes das festas natalinas, não sou muito chegado à caracterização do natal tal qual é feita, inclusive aqui no Brasil, mesmo porque, o Santa Claus, jingle Bells, a neve, as renas e etc... nada tem a ver com nossas tradições tropicais. Como deveria ser? Não sei! Talvez sem essa grosseira postura de “merchandising” que é para a maioria o que importa, presentear é muito bom, receber melhor ainda, pode ocorrer sempre, sem necessariamente, haver uma festa importada para tanto.

Não deixei de acreditar em Deus, entretanto, estou revendo meus conceitos, pois, acredito na mudança com relação ao novo direcionamento que o planeta Terra terá a partir de 12/2012, onde reconectaremos o universo conosco e poderemos recuperar situações que há muito nos foi tirada, principalmente pelas orientações e interpretações erradas à nós impostas ao longo de nossas vidas pelas diversas doutrinas, criando em nossas existências regras e temores através do medo, o que não mais aceitamos.

“Respeitar a incerteza é a metáfora... Abençoados os seres humanos que compreendem que a incerteza se resolverá por si mesma à medida que avançam pelo caminho... os preparativos feitos antes não são necessários agora... As mudanças serão reconhecidas e resolvidas à medida que se apresentam”. (The Reconnection)

O que desejo a todos é paz, harmonia, saúde, alegria, e que, em 2013, todos possam rever seus conceitos e fazer o iniciamento de melhora a partir de si próprio, curando-se e aprimorando-se de dentro pra fora.

Abraços a todos.
Foto ilustrativa