Salmão na Grelha

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Salmão na Grelha

Ingredientes

01 peça de Salmão com pele e escamas de 01 a 1,2 kg

02 cx de seleta de legumes (sem milho)

Sal a gosto e tempero caseiro (Eu uso Fondor)

Cheiro verde (1/2 maço de cada - salsa e cebolinha) picados

01 vidro requeijão cremoso

05 c.s. de maionese

02 latas de creme de leite

01 vidro pequeno de leite de coco

01 cebola pequena picadinha

02 dentes de alho picadinho (grandes)

01 pacote de creme de cebola

1/2 bisnaga de queijo cremoso

02 pacotes de queijo ralado Parma

Modo de Preparo

Tempere suavemente o peixe com o tempero caseiro em todos os lados, reserve. Misture em uma tigela todos os ingredientes (use no creme meio pacote de queijo) fazendo um creme espesso.

Forre a grelha com papel alumínio duplo e disponha o peixe com escamas para baixo, cubra-o totalmente com o creme, polvilhe o restante do queijo ralado. Asse em braseiro forte por 01h30min.

Obs: (1) Não use sal e nem alcaparras ou outro ingrediente que aumente o nível de sal.

(2) Esta receita vale somente para assar em churrasqueira, forno jamais.

(3) A peça de salmão é que determinará a quantidade do creme que ira cobri-lo.

Receita e Foto – Daniel MM

2 comentários:

T.Cohensexta-feira, fevereiro 08, 2013
Eu tive o prazer de experimentar + esta delícia do Chef Daniel...Maravilhoso!
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Olindaterça-feira, março 05, 2013
Mais que delicioso...divino!! Vale a pena degustar, parabéns Daniel!1
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Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.