A minha batata suíça!!

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

300g de camarões grandes limpos e picados
08 batatas grandes descascadas
01 tomate sem pele e sem sementes
Sal, alho e cebola a gosto
½ limão
Cheiro verde
200g manteiga ou margarina
Óleo para refogar
01 bisnaga de catupiry
 

Modo de Preparo 

Tempere os camarões com sal, alho e limão. Refogue em óleo e manteiga a cebola picadinha e acrescente o camarão, quando ficar rosado acrescente o tomate e parte do cheiro verde, mexa delicadamente, se necessário engrosse o caldo (não pode ser liquido, deve ser cremoso), reserve.
 

Rale as batatas na parte grossa do ralo, esprema para tirar o excesso de liquido. Unte uma panela própria (antiaderente) para virar, com bastante manteiga, faça uma cobertura em todo o fundo e lateral da panela com a batata (fazendo um ninho). Polvilhe  com seu tempero (eu uso Fondor,) faça uns rodeios de catupiry e coloque o camarão reservado até o nível da borda e novo rodeio de catupiry e cheiro verde. Faça uma cobertura com a batata restante cobrindo totalmente o todo. Frite em fogo baixo até que possa, com uma espátula, levantar a borda da batata e verificar se está ou não dourada e crocante e descolada do fundo (*). Em caso positivo, unte a outra parte da panela e faça a “vira” e repetindo o procedimento.

(*) Qualquer falha, risco, cabeças de parafusos, não cobertos pelo antiaderente podem grudar e romper a casca crocante, motivando a quebra na “vira”.

Receita e foto de Daniel MM