Moqueca de garoupa com camarões

quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Moqueca de garoupa com camarões

Ingredientes

02 kg de postas de garoupa sem pele.
02 batatas grandes em rodelas
01 batata em cubos
02 tomates em rodelas
02 cebolas em rodelas
01 cebola picada em cubos
01 vidro de leite de coco
Cheiro verde (coentro se quiser)
Sal e alho a gosto
½ meio limão
03 c.s. de azeite dendê
500 g de camarão médio picado
Molho de tomate a gosto

Modo de preparo

Tempere as postas com o limão, alho e o sal, reserve. Tempere o camarão do mesmo modo, refoque em óleo e dendê, após junte o molho de tomate (a gosto). Unte uma forma ou panela (refratários) com óleo e forre com as batatas em rodelas. Distribua a garoupa temperada, as batatas em cubos e a cebola picada. Cubra com o camarão em molho. Faça uma cobertura com tomates em rodelas, cebolas em rodelas e parte do cheiro verde. Leve ao forno 200° por uma hora, coberto com papel alumínio, após, retire o papel, polvilhe o restante do cheiro verde, mais dez minutos em fogo alto.

Receita e foto de Daniel MM

2 comentários:

Unknownquinta-feira, janeiro 31, 2013
Choooorraaaa cambada .... aí sim hein ,,, essa eu comi ... Parabéns pelo Receita.. Porém vai uma dúvida, o que é "03 c.s. de azeite dendê" ? c.s. ?
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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.