Mini chuchus com camarões “au gratin”.

terça-feira, 5 de março de 2013

Mini chuchus com camarões “au gratin”.

Ingredientes

600g de mini chuchus
500g de camarões rosa médios
1 pacote de molho de tomate
50g de queijo ralado
½ cebola ralada
01 tomate sem sementes picadinho
Sal, alho e limão a gosto.
Manteiga, farinha de trigo e leite.
Cheiro Verde

Modo de Preparo

Lave bem os chuchus, corte-os ao meio, retire o miolo, cozinhe em água fervente com sal, até que fiquem levemente cozidos (al dente). Reserve.

Limpe as vísceras dos camarões com um palito, tempere com sal, alho e limão. Reserve.

Frite na manteiga (02 c.s.) uma pitada de alho, a cebola, após, os tomates. Junte os camarões, refogue rapidamente, ao ficar rosado, junte o molho de tomate e mexa delicadamente. Dissolva a farinha (1/2 c. sopa) no leite (50 ml) e junte ao molho, acrescente 1/3 do queijo ralado e parte do cheiro verde.

Num refratário, faça uma camada com os chuchus com as conchas viradas para cima (vide foto) cubra com o molho colocando os camarões por cima. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto por dez minutos. Sirva com o cheiro verde. (coentro se preferir)

Receita e foto de Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.