Bacalhau surpresa!

segunda-feira, 11 de março de 2013

Bacalhau surpresa!

Ingredientes

01 kg bacalhau do Porto salgado

04 batatas grandes descascadas cortadas em quatro

02 tomates grandes cortados em 6 rodelas grossas

02 cebolas grandes cortados em 6 rodelas grossas

01 abobrinha caserta cortada em rodelas grossas

50g de dentes de alho grandes descascados

06 ovos cozidos cortados ao meio

200g azeitonas pretas

Queijo parmesão ralado

300 ml Azeite de oliva

Salsinha e cebolinha

01 vidro de aspargos

01 pacote de ervilhas

01 pacote de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Tire as espinhas e dessalgue o bacalhau em diversas águas geladas, mantendo na geladeira, até dissipar todo o sal. Corte-os em pedaços grandes e frite-os em azeite criando uma crosta dourada, reserve.

Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal, deixando-as apenas macias.

Doure em azeite as rodelas de abobrinha em ambos os lados.

Derreta a manteiga em azeite e retire a nata condensadora. Faça-a liquida, tempere com fondor ou tempero a gosto.

Em assadeira arranje como a seguir:

Nas bordas da assadeira coloque as rodelas de tomates, polvilhe queijo ralado sobre elas em seguida cubra cada uma com uma rodela de cebola, polvilhe fondor e salsa desidratada. Em seguida o bacalhau, as batatas e a abobrinha. Espalhe aleatoriamente todos os demais ingredientes (conforme na foto) com exceção os aspargos e ervilhas. Use a metade do azeite amanteigado em fio sobre todos os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos, retire o papel e deixe em fogo alto mais 10 minutos.

Numa frigideira refogue com a manteiga líquida restante, as ervilhas e os aspargos, tempere a gosto, polvilhe salsa e sirva separado. Acompanha arroz branco.

Receita e foto de Daniel MM

3 comentários:

Ana Maria Nunessegunda-feira, março 11, 2013
aiaai nem vou comentar!
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Fawar - Pegadas sempre a frentesegunda-feira, março 11, 2013
Me ofereço como cobaia para a degustação.....
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Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.