Macarrão do amor - (um pedido do Kleber)

quinta-feira, 28 de março de 2013

Macarrão do amor - (um pedido do Kleber)

Ingredientes

700g de espaguete

300g mussarela de búfala em cubos

50g manteiga

100 ml de azeite de oliva

03 dentes de alho picado

¼ de cebola ralada

50 ml queijo ralado

½ c.s. de farinha de trigo

Cheiro verde picado a gosto

Sal a gosto (e uso Fondor)

Modo de Preparo (com amor)

Numa frigideira antiaderente frite a manteiga no azeite a seguir o alho, após acebola, junte 100g da mussarela até que derreta, na sequência junte a farinha dissolvida em 50 ml de leite, 10 ml de queijo ralado e mexa sem parar até formar uma pasta cremosa, se necessário mais leite puro para que o creme permaneça.

Cozinhe o espaguete com sal (sem óleo) até que fique “al dente”. Escorra sem choque de água fria. Sirva pratos individuais. Coloque o espaguete, sobre ele um tanto de mussarela, o molho bem quente sobre tudo. Salpique o queijo ralado e a cheiro verde bem picado. Acompanha torradas com patê de ricota ao alho (A receita rende três porções)

Receita e foto de Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.