Spaghetti Good Fellows (Dani, Nat e Kleber)

domingo, 31 de março de 2013

Spaghetti Good Fellows (Dani, Nat e Kleber)

Ingredientes

01 pacote de espaguete

08 tomates bem maduros (sem sementes) picados

04 dentes de alho (grandes) picados em laminas bem finas.

½ cebola pequena fatiada em laminas bem finas.

Azeite de oliva

Queijo parmesão ralado a vontade

01 c. pequena de açúcar

02 c.s. colorau

01 c.s. de salsinha desidratada

02 tabletes de caldo de galinha

Manjericão (01 maço)

03 c.s. de catchup

Sal a gosto

Modo de Preparo

Ferva o espaguete em água de sal "al dente", com um tablete de caldo de galinha, depois que o molho estiver pronto.

O Molho

Dissolva o outro tablete de caldo em 1/2 litro de água fervente. Reserve.

Numa vasilha grande antiaderente faça o fundo de azeite e frite o alho rapidamente, junte o tomate, mexa bem, quando o tomate começar a desmanchar, junte o açúcar, o colorau, a cebola, o catchup e uma pitada de sal. Refogue tudo mexendo bem, acrescente uma parte do caldo mexa e tampe. Cozinhe por alguns minutos, sempre mexendo para não grudar, e, se necessários vá pondo mais caldo. Mantenha o molho liquido com o caldo de galinha até que os tomates estejam bem cozidos, junte a salsinha e uma boa porção de parmesão e incorpore no molho para que fique cremoso, desligue o fogo, junte uma boa parte de manjericão picadinho e sirva como na foto, em porções individuais. Boa Páscoa!

Receita e foto Daniel MM

Obs: Foto da laminação do alho. Cena do filme "The Good Fellows" (Martin Scorsese) - os companheiros preparando o molho de tomate na prisão.

Um comentário:

Graça Linharessegunda-feira, abril 01, 2013
Deve de ser tão gostoso de comer rezando...bj bj bj
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Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.