Costela ao forno com batatas

sábado, 10 de maio de 2014

Costela ao forno com batatas

Ingredientes

02 kg de costelas de boi (magra) em pedaços grandes

06 batatas grandes sem casca pré-cozidas, picadas em quatro.

02 cebolas médias picadas em quatro

02 tomates picados sem semente.

03 dentes de alho picados

04 c.s. de shoyu

01 c.s. de creme de gergelim

02 c.s. de caldo de carne maggi líquido

02 c.s. de amido de milho

10 pimentas biquinho

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a costela na pressão com certa quantidade de água (que cubra as carnes) por 20 minutos, com 01 tomate picado, 01 cebola picada, 01 dente de alho picado, sal e pimenta a gosto, parte de cheiro verde, 02 c.s. de shoyu.

Retire a costela da panela e reserve. Leve o caldo do cozimento a uma panela mais rasa e cozinhe as batatas por 10 minutos, após, separe as batatas e reserve.

No caldo restante, junte o shoyu restante, o creme de gergelim, o caldo de carne maggi e engrosse com o amido.

Num refratário coloque as costelas, as batatas, o alho, a cebola, a pimenta biquinho e regue com o molho. Leve ao forno para dourar as batatas. Salpique cheiro verde e sirva quente.

Receita e Foto de Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.