Conchiglione recheado de ricota e presunto ao molho funghi

domingo, 27 de outubro de 2013

Conchiglione recheado de ricota e presunto ao molho funghi

500g conchiglione cozido “al dente”

300g ricota esfarelada

02 fatias de presunto

02 de mussarela

01 cubo de polenguinho

Parmesão ralado grosso

Shoyu, sal, fondor, alho, molho inglês, amido.

200g funghi secchi

Modo de Preparo

Pique as fatias de presunto, mussarela e o polenguinho e pedacinhos pequenos, junte à ricota esfarelada, tempere com sal, fondor e alho. Reserve. Cozinhe os conchigliones al dente (quando estiver semi duro de um choque de água gelada). Reserve. Coloque o funghi picado em uma vasilha de água fervente e deixe reservado (20 minutos). Recheie o conchiglione com a ricota e disponha em uma forma que vá ao forno. Reserve. Leve o funghi ao fogo com a água, (suficiente para o molho) acrescente 02 colheres de shoyu, fondor, uma pitada de molho inglês, amido para engrossar. Polvilhe parmesão sobre os conchigliones e cubra suavemente com o molho de funghi. Leve ao forno médio por 20 a 30 minutos.

Receita e Foto Daniel MM

2 comentários:

Anônimodomingo, outubro 27, 2013
Kleber: Os sabores estavam numa mistura perfeita!
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Natascha Cohendomingo, outubro 27, 2013
Um sabor delicado, e surpreendente! Estava "dos deuses"!
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Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.