Feliz Natal e Feliz 2011

Panelada de Legumes com escalopes de frango

Ingredientes

300g de escalopes de frango em
01 cenoura média em rodelas grossas
01 abobrinha em rodelas grossas
200g de brócolis americano ferventado
50g de milho verde
50g de ervilhas frescas
01 pêssego verde em cubos
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
01 c.c. de alho socado
02 c.s. de óleo de gergelim
02 c.s. de óleo para fritar
01 c.s. fondor
01 c.s. de shoyu
01 c.s. rasa de farinha de trigo

Modo de Preparo

Tempere os escalopes de frango com sal, alho e fondor. Doure em óleo. No mesmo óleo doure as cenouras. Reserve. Pique o brócolis e ferva por 4 minutos, tire da água e reserve. Acrescente mais óleo e doure as rodelas de abobrinhas temperadas com fondor, junte a elas o frango com a cenoura, o brócolis, o pêssego, o milho e as ervilhas, refogue ligeiramente, dissolva a farinha na água fria e incorpore, ao engrossar corrija o sal, junte o shoyu, coloque o cheiro verde picado e regue com o óleo de gergelim,desligue o fogo e tampe a panela.

Receita e foto de Daniel MM

Torta Romeu e Julieta

Ingredientes

500g de farinha de trigo
300g de margarina
01 colher (chá) de sal
01 c.s. de açúcar
200ml de refrigerante de guaraná
01 xícara (chá) de queijo minas frescal
½ xícara (chá) de cream cheese
01 lata de leite condensado
200g de creme de leite
02 xícaras de (chá) de goiabada em cubos
½ xícara de chá de água
01 gema para pincelar

Modo de Preparo

Misture a farinha e a margarina até obter uma farofa. Adicione o sal, o açúcar e o refrigerante, aos poucos, até formar uma massa.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
No liquidificador, bata o queijo com o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite até formar um creme. Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo médio a goiabada e a água, mexendo até derreter.
Divida a massa em duas partes e abra com o rolo, formando dois discos finos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro com um deles e recheie, intercalando o creme com a goiabada. Cubra coma massa restante. Pincele com a gema (fure com um garfo) leve ao forno médio pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Foto ilustrativa.

Tortas Perfeitas

1- As massas doces ficarão mais macias se você usar manteiga ou margarina em temperatura ambiente e misturar com movimentos leves.

2- Um truque certeiro para o creme de maisena com leite condensando não empelotar é bater os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e só depois cozinhar para engrossar, mexendo sem parar.

3- Não coloque a farinha de uma só vez. Como ela é responsável pelo ponto da massa, a quantidade irá depender da temperatura, do tamanho dos ovos e da qualidade da farinha. O ideal é ir colocando aos poucos até a massa desgrudar das mãos.

4- Na hora de assar fure a massa com um garfo antes de levar ao forno para que não estufe e quebre.

5- Quando a massa dourar muito rápido, termine de assar coberta com papel alumínio, sempre com a parte brilhante voltada para o alimento.

6- Para a torta ficar crocante leve a massa ao forno médio, pré-aquecido por 12 minutos. Deixe esfriar, só depois coloque o creme.

7- Seque bem as frutas que irá utilizar na torta para não soltar água no creme. Uma opção deliciosa e prática é utilizar frutas em calda, escorridas.

Penne ao Funghi (Nat)

Ingredientes

350g de penne
100g de funghi chileno
01 tomate picado sem sementes
03 rodelas de cebola bem picadas
200 ml de água morna
03 c.s. de azeite
01 c.s. de manteiga
01 pitadinha de alho socado
01 c.sobremesa de amido
05 ramos de salsa
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque o funghi de molho na água morna por 30 minutos.
Tire o funghi da água, escorra bem, reserve a água.
Numa frigideira grande, coloque o azeite e doure a cebola com o alho, acrescente o funghi e refogue. Junte o tomate picado, o sal e metade da água, tampe e cozinhe até o ponto ao dente. Coloque água aos poucos, se necessário, para manter o molho, porém sempre cremoso. Pique bem a salsa e incorpore misturando. Se o molho ficar ralo, misture à água reservada um pouco de amido e acrescente.
Cozinhe o penne com sal “al dente” e reserve.
Sirva o penne no prato individual coberto com o molho de funghi, rodeado de parmesão e enfeitado com salsa.

Receita e foto de Daniel MM

Leites vegetais, nutritivos e mais saudáveis!

Leite de Aveia

01 litro de água e 01 xícara de aveia em flocos grossos.
Deixe a aveia de molho por 20 minutos e bata no liquidificador por 04 minutos, coe e está pronto para beber. Fazer com água fria, temperatura ambiente.

Leite de Gergelim

01 litro de água e ½ xícara de gergelim.
Deixar o gergelim durante a noite e pela manhã bater no liquidificador por 04 minutos, coar e está pronto para usar. A água para esse tipo de leite pode ser a água quente ou fria.
As sobras da peneira podem ser misturadas com temperos verdes ou usadas como patê, caso queira um leite mais espesso, coloque menos água.

Leite de Castanhas do Pará

01 litro de água 01 xícara de castanha do Pará.
Deixar a castanha de molho à noite e pela manhã bater no liquidificador por 04 minutos, coar e está pronto para usar.
A água para esse tipo de leite pode ser a água quente ou fria.
As sobras da peneira podem ser misturadas com temperos verdes, azeitonas e usado como patê. Caso queira um leite mais espesso, coloque menos água.

Leite de Amêndoas

01 litro de água 01 xícara de castanha do Pará.
Deixar a amêndoa de molho à noite e pela manhã bater no liquidificador por 04 minutos, coar e está pronto para usar.
A água para esse tipo de leite pode ser a água quente ou fria.
As sobras da peneira podem ser misturadas com temperos verdes, azeitonas e usado como patê. Caso queira um leite mais espesso, coloque menos água.

Foto ilustrativa