Panelada de Legumes com escalopes de frango

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Panelada de Legumes com escalopes de frango

Ingredientes

300g de escalopes de frango em
01 cenoura média em rodelas grossas
01 abobrinha em rodelas grossas
200g de brócolis americano ferventado
50g de milho verde
50g de ervilhas frescas
01 pêssego verde em cubos
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
01 c.c. de alho socado
02 c.s. de óleo de gergelim
02 c.s. de óleo para fritar
01 c.s. fondor
01 c.s. de shoyu
01 c.s. rasa de farinha de trigo

Modo de Preparo

Tempere os escalopes de frango com sal, alho e fondor. Doure em óleo. No mesmo óleo doure as cenouras. Reserve. Pique o brócolis e ferva por 4 minutos, tire da água e reserve. Acrescente mais óleo e doure as rodelas de abobrinhas temperadas com fondor, junte a elas o frango com a cenoura, o brócolis, o pêssego, o milho e as ervilhas, refogue ligeiramente, dissolva a farinha na água fria e incorpore, ao engrossar corrija o sal, junte o shoyu, coloque o cheiro verde picado e regue com o óleo de gergelim,desligue o fogo e tampe a panela.

Receita e foto de Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.