Fogão do Mineiro

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Bolo de Natal

150 g de manteiga à temperatura ambiente
1 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de nozes moídas
150 g de frutas cristalizadas picadas
150 g de uvas-passas pretas
1 colher (sopa) de xerez
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de bolo com furo no meio com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira.
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo e as nozes moídas, bata apenas para misturar. Desligue a batedeira e misture com uma colher os ingredientes restantes.
Transfira a massa para a fôrma preparada. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 1 hora. Para saber se está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato decore com canela em pau, cerejas, nozes e maçãs secas.
Foto ilustrativa

domingo, 21 de novembro de 2010

Bolo de Carne do Kleber

Ingredientes

500g de carne moída (patinho)
01 c.c. de sal
02 ovos
100g farinha de rosca
01 dente de alho picado
01 cebola pequena picadinha
Salsa e cebolinha a gosto
Hortelã a gosto
01 colher de molho inglês
Óleo o que baste
Tomatinhos vermelhos a gosto (picados)
Alcaparras
Champignons grandes lascados
01 c.c. de shoyu
01 c.c. vinagre
½ copo de água
02 fatias de queijo mussarela
02 fatias de presunto cozido

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a carne, o sal, o alho, parte da cebola, parte do cheiro verde, os ovos, hortelã, molho inglês, misture tudo com as mãos, acrescentando a farinha de rosca aos poucos até obter uma massa homogênea. Abra sobre um filme plástico como rocambole, disponha as fatias de queijo e presunto e enrole, feche as laterais moldando o bolo.

Esquente o óleo e sele todos os lados do bolo com ajuda de 02 espátulas. Doure-o até criar uma crosta crocante.

Numa vasilha à parte junte os tomates, a cebola, alcaparras, champignons, shoyu, água, vinagre, misture tudo e leve ao fogo junto com o bolo, mexa suavemente e deixe que o molho engrosse levemente, corrija o sal, tampe por 10 minutos. Sirva fatiado regado com o molho.

Receita e foto de Daniel MM

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Pene com frango defumado e funghi

Pasta penne con pollo affumicato con funghi

Ingredientes

1 frango defumado (peito chester ou franguinho)
80 grs de funghi porcini ou chileno
3 colheres sopa de shoyo
1 cebola batidinha
2 colheres de sopa de manteiga
2 pacotes de creme de leite.
500 grs de macarrão pene
pimenta do reino (opcional)
sal a gosto

Corte os cogumelos em pedaços regulares, lave e deixe de molho em água quente por 30minutos.Reserve um pouco da água.

Cozinhe o macarrão al dente e reserve. Corte o frango em cubos e reserve.
Frite a cebola na manteiga até amolecer, junte o frango, os cogumelos escorridos e refogue por 3 minutos.

Acrescente um pouco da água do cogumelo 2 colheres de shoyo, pimenta do reino e por último o creme de leite. Corrija o sal. Misture bem até reduzir o molho com panela semi tampada para ficar consistente e cremoso. Depois misture o macarrão delicadamente. Sirva quente.
(Foto ilustrativa)

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Enrolado de Jabá com Jerimum

Para a Massa - Ingredientes
2 1/2 de xícaras de farinha de trigo
02 ovos ligeiramente batidos
1/2 de colher chá de vinagre branco
04 c.s. de manteiga derretida
2/3 de xícaras de água morna

Modo de Preparo

Massa:
Coloque a farinha de trigo numa tigela, faça uma cova e coloque os ovos, o vinagre e 2 c.s. de manteiga. Adicione aos poucos a água morna, amasse até que solte das paredes da tigela. Em uma superfície polvilhada de farinha, amasse até que esteja lisa e elástica.
Deixe descansar por 30 minutos.

Para o Recheio – Ingredientes
300g de jabá (Charque)
250g de abóbora pescoço ralada (ralo grosso)
Coentro e cheiro verde (picados)
½ cebola picada
02 dentes de alho picados
Óleo o que baste.

Modo de Preparo

Dessalgue o charque trocando a água várias vezes até retirar todo o s

al. Pique em cubos pequenos. Frite em óleo até dourar. Deixe esfriar e desfie. Na mesma panela com o charque já desfiado, junte o alho e a cebola, a abóbora ralada, os temperos verdes, refogue tudo rapidamente e deixe esfriar.

Montagem:

Abra a massa com um rolo, usando pouco trigo para polvilhar, até a espessura de papel, bem fin

a. Estique a massa formando um retângulo, coloque o recheio espalhado reservando espaço para as dobras em todos os lados,(tipo envelope), tal qual um rocambole, (foto) pincele com manteiga a cada dobra. Coloque na assadeira (untada) com a dobra para baixo e asse em forno de 190º por 40 minutos ou até que fique dourada.

Receita e Foto de Daniel MM

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
Para guardá-los e evitar que entrem em contato com a luz e o ar, ficando escuros, basta envolvê-los em papel alumínio.
Retirar manchas de Vinho Tinto
Não há melhor truque para retirar este tipo de mancha do que esfregar a toalha ou a peça de roupa manchada, com um pano embebido em vinho branco. Depois basta lavar.
Plantas Lindas
Elas estão um pouco murchas? Coloque algumas lentilhas na terra. Após uns dias, verificará que as folhas estão verdes e brilhantes.
Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.