Fogão do Mineiro

quinta-feira, 10 de julho de 2014

Filés de frango do Chef Daniel

Ingredientes

08 filés de peito de frango

8 tomates cereja em rodelas

16 fatias de Queijo Mussarela

Farinha de Trigo

Farinha de Rosca

02 ovos batidos c/4 c.s. de água

Sal, alho e pimenta a gosto.

100g de queijo parmesão

250g de ervilhas frescas

01 cebola média em fatias

01 c.s. de molho inglês

02 c.s. de shoyu

03 c.s. de creme de cebola

Óleo o que baste

01 pacote de molho de tomate

200 ml de água

Modo de Preparo

Tempere os filés com o sal e alho. Bata os ovos com a água. Passe os filés na farinha de trigo, após, nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Reserve. Numa frigideira funda coloque o óleo abundante e vá fritando os filés até dourarem. Após dourarem coloque num refratário e por cima de cada filé 02 fatias de queijo mussarela.

O Molho:

Em 02 c.s. de óleo frite a cebola e o alho, acrescente os tomates cereja em rodelas, refogue e coloque o molho de tomate e a água, na sequência a ervilha, o molho inglês e o shoyu, 30g de queijo parmesão e o creme de cebola dissolvida em água fria, cozinhe tampado por 20 minutos.

Acabamento:

No refratário por cima dos filés, polvilhe o restante do parmesão, cubra os filés com o molho e leve ao forno alto (240°) por 20 minutos para gratinar. Bom apetite!

Receita e Fotos de Daniel MM

segunda-feira, 7 de julho de 2014

Caldo de Feijão ou Feijão amigo

Ingredientes

01 pacote de 500g de feijão branco

02 folhas de louro

½ cebola picada

100g de bacon picadinho

01 lingüiça calabresa picada

Sal e Alho a gosto

Cheiro Verde

Pimenta biquinho

03 colheres de shoyu

01 tablete de caldo maggi Bacon

Azeite de Oliva

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão com o louro, separe o louro e bata até obter um caldo cremoso.

Em uma panela grande, frite em óleo o bacon. Coloque a calabresa, o caldo maggi, a cebola, o alho e frite bem, adicione o feijão e o shoyu, espere a fervura e observe a textura. (mais ralo, mais água). Corrija o sal, se necessário.

Na vasilha de servir, faça um fundo de azeite e cheiro verde, despeje o feijão e acrescente, por cima, o cheiro verde e a pimenta biquinho cortada ao meio.

Obs. A pimenta biquinho não arde!

Foto e Receita de Daniel MM

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
Para guardá-los e evitar que entrem em contato com a luz e o ar, ficando escuros, basta envolvê-los em papel alumínio.
Retirar manchas de Vinho Tinto
Não há melhor truque para retirar este tipo de mancha do que esfregar a toalha ou a peça de roupa manchada, com um pano embebido em vinho branco. Depois basta lavar.
Plantas Lindas
Elas estão um pouco murchas? Coloque algumas lentilhas na terra. Após uns dias, verificará que as folhas estão verdes e brilhantes.
Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.