Caldo de Feijão ou Feijão amigo

segunda-feira, 7 de julho de 2014

Caldo de Feijão ou Feijão amigo

Ingredientes

01 pacote de 500g de feijão branco

02 folhas de louro

½ cebola picada

100g de bacon picadinho

01 lingüiça calabresa picada

Sal e Alho a gosto

Cheiro Verde

Pimenta biquinho

03 colheres de shoyu

01 tablete de caldo maggi Bacon

Azeite de Oliva

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão com o louro, separe o louro e bata até obter um caldo cremoso.

Em uma panela grande, frite em óleo o bacon. Coloque a calabresa, o caldo maggi, a cebola, o alho e frite bem, adicione o feijão e o shoyu, espere a fervura e observe a textura. (mais ralo, mais água). Corrija o sal, se necessário.

Na vasilha de servir, faça um fundo de azeite e cheiro verde, despeje o feijão e acrescente, por cima, o cheiro verde e a pimenta biquinho cortada ao meio.

Obs. A pimenta biquinho não arde!

Foto e Receita de Daniel MM

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Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.