Sobre-coxas recheadas (Niver 30/04)

domingo, 1 de maio de 2011

Sobre-coxas recheadas (Niver 30/04)

Ingredientes

04 sobre-coxas desossadas
04 fatias de presunto cozido
04 fatias de mussarela
Sal grosso e alho a gosto
02 cebolas grandes descascadas e inteiras
04 folhas de sálvia
Folhas de agrião

Modo de Preparo

Limpe bem as gorduras das sobre-coxas. Tempere com sal grosso. Reserve 15 minutos. Retire todo o sal e passe o alho nas peças. Faça um sanduíche com duas sobre-coxas, (com a parte da pele para fora) recheando-as com duas fatias de presunto e queijo cada. Prenda-as com palitos. Envolva com papel alumínio e asse em forno alto (ou grelha) por 30 minutos. Retire o papel e doure até ficar crocante. Corte em duas partes ou fatie. Reserve.
Envolva as cebolas em papel alumínio com algumas pedrinhas de sal grosso e 02 folhas de sálvia em cada e mantenha-as no fogo (grelha) ou forno durante todo o processo das sobre-coxas.
Sirva as sobre-coxas com as cebolas cortadas ao meio, salada de agrião e risoto de arroz com ervilhas.

Receita e foto de Daniel MM

Um comentário:

Graça Linharessexta-feira, maio 13, 2011
Bom demais...Renato fez domingo, serviu com as cebolas e tbém batatas assadas, ficou otimo!!!
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( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.