Peixe de Páscoa com a Tatiana/SP

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Peixe de Páscoa com a Tatiana/SP

Ingredientes do Peixe

01 kg de filés de merluza (abrótea, robalo, côngrio, cação)
02 pimentões picados (vermelho e amarelo)
01 cebola grande em rodelas
03 tomates cortados em rodelas
03 batatas médias descascadas e picadas
01 batata em rodelas finas
Azeite de oliva a gosto
Caldo de meio limão
Sal e alho a gosto
Cheiro verde picado

Ingredientes da farofa

200g de farofa pronta
03 ovos batidos
½ cebola picada
01 banana picada
50g manteiga
Sal e alho a gosto
Cheiro verde picado

Modo de Preparo do Peixe
(Forno ou fogão)

Tempere os filés com alho, sal e limão. Reserve. Forre um refratário com as rodelas de batata, despeje um fio generoso de azeite. Disponha os filés sobre as batatas e sobre estes as batatas picadas, os pimentões, tomates, a cebola e o cheiro verde. Cubra com papel alumínio e leve ao forno ou boca do fogão.
Observe o caldo, se fizer muito volume pode ser retirado e engrossado para servir como molho.
Nota: Ao servir podem-se acrescentar azeitonas pretas e ovos cozidos em rodelas.

Modo de Preparo da Farofa

Derreta a manteiga, junte o alho e a cebola, doure, junte os ovos, frite-os, envolva a farofa mexendo suavemente, coloque a banana, o cheiro verde. Misture tudo acrescente o sal (se necessário) e sirva quente.Acompanha Arroz com açafrão.

Receita e foto de Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.