Strudel de Pêra

sábado, 23 de outubro de 2010

Strudel de Pêra

Para a Massa - Ingredientes

1 ¼ de xícara de farinha de trigo
01 ovo ligeiramente batido
¼ de colher chá de vinagre branco
01 c.s. de manteiga derretida
1/3 de xícara de água morna

Para o Recheio – Ingredientes

300g de pêras em compotas (*)
½ xícara de passas sem sementes
1/3 de xícara de nozes picadas
½ c.c. de canela
1 ¼ de xícara de farinha de rosca
1/3 de xícara de manteiga derretida

Modo de Preparo

Massa:
Coloque a farinha de trigo numa tigela, faça uma cova e coloque o ovo, o vinagre e a manteiga. Adicione aos poucos a água morna, amasse até que solte das paredes da tigela. Em uma superfície polvilhada de farinha, amasse até que esteja lisa e elástica.
Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:
Numa tigela junte e misture todos os ingredientes do recheio e reserve.

Acabamento:

Abra a massa com um rolo, usando pouco trigo para polvilhar, até a espessura de papel, bem fina. Estique a massa formando um retângulo, coloque o recheio em uma das beiradas deixando uma parte na lateral sem recheio (tipo envelope) dobre a massa enrolando e as laterais para o meio. Coloque na assadeira (untada) com a dobra para baixo. Pincele com manteiga derretida e asse em forno de 190º por 40 minutos ou até que fique dourada. Deixe esfriar na assadeira. Sirva com creme de leite batido em chantilly.
(*) Peras em calda – Compota de fabricação do Rancho Cristal
Receita e fotos: Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

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Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.