Frango caipira com ervilhas

domingo, 25 de abril de 2010

Frango caipira com ervilhas

Ingredientes

½ frango caipira cortado nas juntas (*)
300 g ervilhas frescas
06 tomatinhos
01 cebola grande
02 dentes de alho
01 maço Cebolinha verde
Sal e água o que baste.
03 c.s. de óleo
01 c.s. rasa de farinha de trigo
(*) Dobre a receita para um frango inteiro.

Modo de Preparo

Tempere o frango com o alho socado, sal, parte da cebolinha verde picada e ¼ da cebola picadinha. Faça um bouquet de cebolinha e reserve tampado por 01 hora. (Foto)

Numa panela de pressão com 03 c.s. de óleo frite a cebola até morenar, junte o frango. Reserve o bouquet e sobras da tigela. Frite o frango até dourar bem. Acrescente água fervendo e as sobras do tempero até cobrir as carnes.

Cozinhe em pressão por 40 minutos. Desligue o fogo, retire os pedaços de frango e leve à panela de acabamento. Arrume os pedaços, junte os tomates picados em rodelinhas grossas, a ervilha, o restante da cebola em lascas e um pouco de cebolinha verde. Coe o caldo das carnes separando o óleo, junte o caldo ao frango.

Cozinhe por 5 minutos, acrescente a farinha de trigo dissolvida em água fria para engrossar. Corrija o sal, ponha o restante da cebolinha e sirva quente.

Receita e fotos de Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.