Arroz com Bacalhau para Maria

sábado, 24 de abril de 2010

Arroz com Bacalhau para Maria

Ingredientes

04 copos de arroz cozido
02 kg de bacalhau dessalgado
200 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
½ kg de vagens
10 tomatinhos cereja
02 pimentões (vermelho e amarelo)
06 ovos cozidos
02 dentes de alho
01 cebola grande
01 maço de cheiro verde
02 colheres de sopa de óleo
Azeite de oliva
Sal (se necessário)

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz normalmente. Tire o sal do bacalhau (pode ser em adquirido em lascas). Cozinhe os ovos no ponto duros e faça rodelas. Pique o cheiro verde. Os tomatinhos ao meio. Os pimentões em pedaços pequenos. As vagens em pedacinhos.

Refogue no óleo o alho picado e 1/2 da cebola bem picada. Junte a vagem, os pimentões, parte do cheiro verde, o bacalhau, as azeitonas, cozinhe levemente (10 minutos) e desligue o fogo.
Pique a cebola restante em pedaços Juliana, junte os tomates, o restante do cheiro verde, misture ao refogado. Corrija ao sal se necessário.
Numa refratária faça camadas de arroz intercaladas com o refogado, disponha as rodelas de ovo para acabamento ou como desejar. Leve ao forno médio por 20 a 30 minutos. Antes de servir regue com um bom azeite de oliva.

(Foto e receita de Daniel MM)

Um comentário:

Graça Linharessexta-feira, abril 30, 2010
Foi um arroz do outro mundo...só de ver a foto, fico com água na boca...DELICIOSO e facil de fazer...Obrigada por esse almoço.
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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.