Bolinhas de matzá

domingo, 21 de março de 2010

Bolinhas de matzá

Ingredientes:

2 ovos
8 colheres (sopa) de farinha de matzá
8 colheres (sopa) de água
sal, a gosto

Modo de preparo:

1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
2. Separe as claras das gemas.
3. Bata as claras até o ponto neve. Junte as gemas, a água e bata por mais 1 minuto.
4. Coloque a farinha de matzá na batedeira e bata o suficiente para incorporar na mistura.
5. Desligue a batedeira, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
6. Passado este tempo, retire a massa da geladeira.
7. Coloque 2 litros de água numa panela e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo.
8. Molhe as mãos com água, pegue uma colher (chá) da massa e faça bolinhas. A cada três bolinhas, molhe as mãos novamente para que todas as bolinhas fiquem perfeitas.
9. Aumente o fogo da água para que ela ferva novamente. Coloque metade das bolinhas na água fervente, não mexa.
10. Quando as bolinhas começarem a subir à superfície, retire-as com uma escumadeira e coloque num prato.
11. Faça o mesmo com a outra metade das bolinhas.
12. Coloque as bolinhas dentro do caldo de frango e leve ao fogo. Tempere com sal e deixe ferver. Desligue e sirva bem quente.
(Foto ilustrativa)

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Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.