Frango de Pessach com matzá

quinta-feira, 18 de março de 2010

Frango de Pessach com matzá

Ingredientes

5 sobre-coxas de frango
2 cebolas grandes, picadas
3 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho
1 colher (sopa) de salsinha, picada
3 pães ázimos, triturados
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de páprica picante
sal e pimenta-do-reino, a gosto
suco de ½ limão

Modo de preparo:

1. Faça o pré-preparo cortando todos os ingredientes pedidos na receita. Para cortar o pimentão em cubinhos, comece retirando as sementes: cortando pela metade no sentido do comprimento e retire-as com as mãos. Nesse mesmo sentido (comprimento), corte tirinhas finas. Corte as tirinhas no outro sentido para formar quadradinhos.
2. Misture o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o limão. Esfregue essa mistura nas sobre-coxas.
3. Coloque os pães ázimos num processador de alimentos ou liquidificador para triturá-los.
4. Leve uma panela grande ao fogo médio e coloque o óleo para esquentar.
5. Quando o óleo estiver quente, coloque as sobre-coxas para dourar. Deixe 5 minutos de cada lado, sem mexer, para que forme uma crosta dourada.
6. Quando ambos os lados das sobre-coxas estiverem dourados, junte as cebolas e refogue até ficarem macias e transparentes.
7. Acrescente a água, o farelo de pão ázimo, a páprica e misture bem. Corrija o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
8. Junte o pimentão ao ensopado e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o molho engrossar um pouco.
9. Salpique com a salsinha e sirva imediatamente.

Sirva com: Bolinho de batata e cebola

A farinha de Matzá É aquela que se obtém moendo-se o pão Ázimo, o pão sem fermento. é o ingrediente básico da culinária judaica.
(Foto ilustrativa)

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.