Filés de peixe com legumes na manteiga.(Domingo 14/3/2010)

domingo, 14 de março de 2010

Filés de peixe com legumes na manteiga.(Domingo 14/3/2010)

Ingredientes

02 filés de peixe carnudos cortados ao meio.
(Bagre-Cação-Merluza-Côngrio-Linguado-Salmão)
03 batatas grandes cortadas em 8 pedaços cada.
01 cebola média picada "à Juliana".
01 cenoura média picada em rodelas grossas.
01 c. de café de alho socado.
01 c. s. generosa de manteiga.
02 c.s. de óleo.
01 xícara de ervilhas frescas.
05 tomates cereja.
Cebolinha picada.
03 c.s. farinha de trigo.
Sal, alho e Fondor a gosto.

Preparo

Tempere os filés com sal e Fondor. Passe-os na farinha de trigo e frite em duas colheres de óleo e reserve.Corrija o óleo, acrescente a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte a cenoura, as batatas e a ervilha. Refogue tudo e acrescente água aos poucos. Tampe a panela e vá mexendo, de leve, sempre. Quando os legumes estiverem “al dente” incorpore os filés de peixe e, suavemente, mexa os legumes, tampe e cozinhe por 5 minutos. Distribua por cima os tomates e a cebolinha. Tampe e sirva quente.
Receita: Daniel MM

Foto do Autor – Passo a passo.

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Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.