Guisado de frutos do mar

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Guisado de frutos do mar

Ingredientes

01 kg de postas de cação

500g camarão rosa médio

500g de lulas em anéis

300g de mariscos (opcional)

03 c.s. de azeite de dendê

02 cebolas médias picadas

02 tomates picados grosseiramente

Cheiro verde à gosto

Coentro à gosto

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

03 dentes de alho picados

01 limão galego

1/2 litro de leite de coco

Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere todos os frutos do mar com 1/2 limão e sal. Reserve. Numa frigideira grande coloque 03 c.s. de azeite e 01 de óleo, doure o alho e as cebolas, acrescente os tomates, frite rapidamente.

Coloque em uma panela maior (foto - panela de pedra sabão) e vá acomodando os frutos do mar, polvilhe parte do cheiro verde e o coentro, junte o azeite de dendê, o caldo de meio limão, o leite de coco, misture delicadamente todos os ingredientes, polvilhe o restante do cheiro verde e coentro e leve ao fogo. Cozinhe por 10 minutos em fogo alto. Abaixe o fogo e corrija o sal. Se o caldo ficar muito ralo, use engrossante. Mais 5 minutos está pronto.

Obs. (c.s. - colheres de sopa)

Receita e foto de Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.