Fogão do Mineiro

terça-feira, 23 de abril de 2013

Kafta

Ingredientes

700g de carne bovina moída (alcatra ou c. mole)

300g de carne de carneiro moída (picanha)

½ cebola média ralada

02 dentes de alho ralados

Sal a gosto

01 c. rasa de sobremesa de pimenta síria em pó

03 c.s. molho inglês

03 ramos de hortelã fresca picado

04 ramos de salsa fresca picada

03 ramos de coentro fresco picado

04 ramos de cebolinha fresca picada

02 c.s. azeite de oliva

Modo de Preparo

Retire as aponevroses das carnes mantenha um tanto de sua gordura natural, moa ambas as carnes misturando.

Em uma tigela grande vá acrescentando à carne todos os ingredientes até que a mistura fique homogênea. Separe a carne em bolotas iguais, molhando as mãos em água. Faça quibes compridos (como na foto) e os espete em palitos. Asse em grelha rapidamente, com fogo forte e sirva mal passada. Sugestão de acompanhamento: Creme de alho e farofa.

Receita e foto de Daniel MM

quinta-feira, 11 de abril de 2013

Põe gosto no boteco!

Ingredientes

02 linguiças tipo calabresa sadia em rodelas

150g de queijo colonial em cubos

01 cebola cortada à Juliana

10 dentes de alho grandes e inteiros

100g queijo gorgonzola em pedaços

Azeite de oliva a gosto

Cheiro verde a gosto

Sal, se necessário.

Modo de Preparo

Em uma panela ou chapa bem aquecida doure a calabresa (sem pele) em ambos os lados. Reserve. Num fio de azeite doure a cebola e os dentes de alho, na sequencia junte o queijo colonial e a calabresa reservada, mexa suavemente até aquecer o queijo, antes que derreta desligue o fogo ou retire para uma vasilha de servir, espalhe o gorgonzola (como na foto) polvilhe o cheiro verde e sirva com pão e pimenta.

Receita e foto de Daniel MM

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
Para guardá-los e evitar que entrem em contato com a luz e o ar, ficando escuros, basta envolvê-los em papel alumínio.
Retirar manchas de Vinho Tinto
Não há melhor truque para retirar este tipo de mancha do que esfregar a toalha ou a peça de roupa manchada, com um pano embebido em vinho branco. Depois basta lavar.
Plantas Lindas
Elas estão um pouco murchas? Coloque algumas lentilhas na terra. Após uns dias, verificará que as folhas estão verdes e brilhantes.
Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.