Tagliatelle (diferente) com manjericão e parmesão

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Tagliatelle (diferente) com manjericão e parmesão

Ingredientes

500g massa fresca de lasanha
02 gemas
150g de parmesão ralado
01 maço de manjericão
Azeite extra virgem
½ limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Água fervente numa panela grande, com uma colher de chá de sal. Separe a massa retirando a película de plástico, coloque uma sobre a outra espaçando um centímetro, enrole (*) de corte como tagliatelle, separando-as depois.

Numa tigela coloque o parmesão, as gemas, uma pitada de sal e pimenta. Soque ou processe o manjericão até formar uma pasta fina, junte à tigela. Acrescente o limão e o azeite (10 colheres de sopa) aos poucos e misture até formar uma pasta homogênea.

Leve o macarrão à fervura por dois minutos, vá retirando a pasta sem escorrer e colocando na tigela, misture e finalize com todo o macarrão, acrescente duas colheres grandes da água da fervura ao macarrão, misture delicadamente, polvilhe queijo ralado e enfeite com algumas folhas de manjericão.

(*) Se enrolar sem fazer o espaçamento, vai grudar e ficará muito difícil de separá-las depois.

Receita J.Oliver/Daniel
Foto Daniel MM

Um comentário:

Unknownquinta-feira, setembro 20, 2012
Vou provar deve ser uma delícia... e eu com uma fomeee.
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Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.