Risoto de melão com presunto

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Risoto de melão com presunto

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbório
400g de presunto em tirinhas picadas
l de caldo de legumes
200 ml de vinho branco seco
3 c.s. de manteiga
2 c.s. de azeite extra virgem
1/2 melão pequeno em cubinhos
2 c.s. de queijo parmesão
2 c.s. de creme de leite fresco
sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Numa frigideira grande, doure a cebola com o azeite e 1 colher de sopa de manteiga, acrescente o arroz e em seguida o vinho. Junte o presunto e aos poucos o caldo. Para finalizar, acrescente o queijo, o melão, o creme e a manteiga restante.Mexa bem para emulsionar a manteiga, corrija a sal e sirva em pratos individuais.

Foto ilustrativa

2 comentários:

Graça Linharesquinta-feira, agosto 02, 2012
Amo risoto...e esse me parece delicioso, vou experimentar fazer!!
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Ana Maria Nunesquinta-feira, agosto 02, 2012
Nossa, deve ser bom, mas n sei se eu ia gostar o melão nunca me atraiu.
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( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

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Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.