Bolinho de Cabotiã com carne seca

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Bolinho de Cabotiã com carne seca

Ingredientes

Para Massa
400 g de abóbora japonesa (cabotiã) cortada em cubos
100 ml de caldo de galinha
20 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
2 Gemas de ovo ligeiramente batidas
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Sal a gosto

Recheio
200 g de carne-seca dessalgada na véspera
2 colher (sopa) de óleo de oliva
1 cebola picada
Cheiro verde (2 c.s.)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Abóbora
Descasque a abóbora e cozinhe com o caldo de galinha, retire a polpa esprema ou processe até virar um purê. Coloque numa panela, acrescente a manteiga e va pondo a farinha aos poucos. Misture até obter uma massa homogênea. Cirrija a água e o sal. Reserve.

Carne-seca
Cozinhe a carne em água até amaciar, verifique o sal, se necessário troque a água até sair todo o sal. Seque, desfie. Faça um refogado com o óleo de oliva, a cebola, pimenta e, sal se preciso. Junte a carne, frite bem acrescente o cheiro verde e reserve.Deixe esfriar.

Montagem
Em pequenas porções de abóbora abertas com os dedos, recheie fazendo croquetes ou bolinhos.
Empane com as gemas de ovos e farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra e seque em papel absorvente. (+ ou -) 8 unidades.

Foto montagem ilustrativa

4 comentários:

Ana Maria Nunesquinta-feira, agosto 02, 2012
Quase mordi a tela!
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Anônimoterça-feira, abril 21, 2015
adorei a receita e os comentários kkkkkkk
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Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.