Fogão do Mineiro

sábado, 24 de setembro de 2011

Fusilli tricolore e funghi

Ingredientes

01 pacote de fusilli tricolor
01 pacote com 200g de funghi secchi chileno
50g manteiga
Sal, alho, fondor
Cebolinha verde picada
01 pacote de creme de leite
Água ou vinho branco
Queijo parmesão

Modo de Preparo

Hidrate o funghi secchi em água fria ou vinho branco por meia hora. Separe e pique os cogumelos, reservando o liquido. Tempere com fondor e sal, refogue na manteiga. Acrescente o líquido e ferva por 10 minutos juntando parte da cebolinha. Reserve. Cozinhe o fusilli em água com sal até ficar “al dente”. Junte ao funghi o creme de leite e misture levemente. Sirva em pratos individuais, com o queijo polvilhado ou separado e a cebolinha.

Receita e foto de Daniel MM

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Massa "nero di seppia" com camarões

Ingredientes

Massa Nero de sépia
Azeite
Camarões médios limpos
anéis de lula
Nozes picadas
01 tomate pelado sem semente em cubinhos
1/2 lata de creme de leite
Manjericão fresco picado
02 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar a massa em água fervente com sal “Al dente”, reserve. Fritar o alho no azeite e acrescentar os camarões até ficarem rosados, não muito cozidos, junte os tomates frite levemente com os anéis de lula, depois o creme, espere levantar fervura. Tempere. Juntar a massa aos camarões, acrescente manjericão picado, as nozes e sirva.

Receita Daniel MM –

Pasta fornecida pela Casa Colnago (contato)

Foto da massa embalada.

Foto do prato: Ilustrativa

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
Para guardá-los e evitar que entrem em contato com a luz e o ar, ficando escuros, basta envolvê-los em papel alumínio.
Retirar manchas de Vinho Tinto
Não há melhor truque para retirar este tipo de mancha do que esfregar a toalha ou a peça de roupa manchada, com um pano embebido em vinho branco. Depois basta lavar.
Plantas Lindas
Elas estão um pouco murchas? Coloque algumas lentilhas na terra. Após uns dias, verificará que as folhas estão verdes e brilhantes.
Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.