Torta musse de maracujá (da Graça)

quarta-feira, 16 de março de 2011

Torta musse de maracujá (da Graça)

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 garrafa de suco de maracujá (pode fazer o suco com 3 maracujás)
1 colher de sobremesa rasa de amido de milho
½ xícara de água
1 ou 2 maracujás
3 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de biscoito de maisena
300 grs de chocolate meio amargo em pó ou em barra ralado
2 latas de creme de leite

Modo de fazer

1- Misture o leite condensado, 1 lata de creme de leite, ¾ de xícara de suco de maracujá e deixe descansar por 30 minutos.
2- Faça um creme com ½ xícara de suco de maracujá, ½ xícara de água e 1 colher de sopa rasa de amido de milho. Depois acrescente o maracujá com as sementes (deixe-o de molho em xícara com 1 colher de açúcar pouco antes de fazer esse creme).
3- Bata o creme de leite com 3 colheres de sopa de açúcar;
4- Rale o chocolate, no lado grosso do ralador.

Montagem:

Em um pirex faça camadas: creme de leite batido, biscoitos de maizena com espaços de +/- 1 cm entre eles, chocolate ralado e o creme com o leite condensado. Faça as camadas até acabar os ingredientes, colocando por último o creme de amido + maracujá com sementes. Enfeite com o chantily e leve para gelar.

Obs.: Deixe o chocolate na geladeira antes de ralar.

Receita: Maria das Graças Linhares - Foto Daniel MM

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Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.