Involtini de fraldinha com batatas assadas

quarta-feira, 30 de março de 2011

Involtini de fraldinha com batatas assadas

Ingredientes

04 bifes finos de fraldinha
01 cenoura média cortada em quatro
01 cenoura pequena em rodelas grossas
01 lingüiça calabresa cortada em quatro
04 tiras de bacon
01 tira de bacon picadinho
04 batatas descascadas cortadas ao meio
Sal a gosto – Tempero Fondor
½ c.s. de alho amassado
02 c.s. de óleo
1/4 cebola pequena
Água o que baste
02 c.s. de shoyu
Tomate cereja
Folhas de alface lisa

Modo de Preparo

Tempere os bifes com sal e alho. Enrole uma fatia de cenoura, uma de lingüiça e uma de bacon em cada bife prendendo-os com palitos e reserve. Frite no óleo o bacon picadinho e a cenoura em rodelas, parte do alho, acrescente a água e o shoyu, Reserve. Tempere as batatas com o tempero fondor. Arrume os enrolados e as batatas numa forma refratária, regando com o molho, cubra com papel alumínio e asse em forno 240° por 40 minutos, tire o papel, corrija o molho e doure por mais 15 a 20 minutos. Arrume no prato, regando com o molho. Sirva com tomate cereja e alface. Acompanha arroz.

Receita e foto de Daniel MM

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.