Risoto de bacalhau

sábado, 3 de abril de 2010

Risoto de bacalhau

4 copos de arroz parbolizado
1 kg de bacalhau Porto
1 vidro de azeitonas pretas (s/caroço)
1 vidro de champignons (grandes)
2 copos de vinho branco seco
10 tomates cereja picados
1 cebola média
1 lata de creme de leite com soro
Queijos de sua preferência (sugestão: parmesão)
Azeite oliva e manteiga a gosto
Cebolinha
Manjericão, de preferência fresco
Sal e fondor

Modo de Preparo

Faça o arroz como sempre, colocando um pouco menos de água, para na terminação, acrescentar o vinho.
Para o molho:

Doure a cebola e o alho no azeite e manteiga. Coloque o bacalhau já em lascas grandes, refogue rapidamente (cerca de 5 minutos), acrescente as azeitonas, os tomates, os temperos de sua preferência e os champignons.

Desligue o fogo e coloque o creme de leite, corrija o sal.

Em uma travessa grande, misture delicadamente o arroz e o refogado.

Polvilhe queijo ralado e por cima a batata palha. regue com azeite e leve ao forno para gratinar. Ao servir polvilhe a cebolinha e o manjericão.

(Receita Daniel MM - As fotos do almoço de domingo de páscoa - 6 pessoas)

2 comentários:

Olindadomingo, abril 04, 2010
Ai que fome....deve ser delicioso!
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Rcesseldomingo, abril 04, 2010
Nossa!!!Dá até vontade de comer a foto!!!rsrsrsrsrsrsr
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Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.