Frango moreno

sábado, 10 de abril de 2010

Frango moreno

Ingredientes
06 coxas de frango sem pele
06 sobre-coxas de frango sem pele.
03 colheres de creme de cebola
03 tabletes de caldo de galinha
06 cebolas grandes picadas
Cheiro verde e sal a gosto
Água o quanto baste.

Modo de Preparo
Tempere os pedaços de frango sem pele com um dos tabletes de caldo de galinha e reserve.
Em uma panela grande, leve para fritar a cebola em 03 colheres de sopa de óleo, até que fiquem bem frita com aspecto de queimada(cor marron escura).
Acomode os pedaços de frango na panela, acrescente os tabletes de caldo restantes, coloque água até cobrir os pedaços de frango. Tampe a panela e com o fogo médio cozinhe o frango, virando suavemente, até que esteja bem cozido. Se necessário, acrescente água. Corrija o sal.
Dissolva o creme de cebola em 1/2 copo de água e junte ao frango, cozinhe mais alguns minutos até que engrosse o caldo e sirva com o cheiro verde em separardo.
Receita de Daniel MM
(Foto ilustrativa)

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Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.