Caneloni de Berinjela

terça-feira, 13 de abril de 2010

Caneloni de Berinjela

Canelone de Beringelas a três queijos (*)

Ingredientes

02 Berinjelas (médias) (10 canelones)
Queijo mussarela fatiado
Queijo cheddar fatiado
Presunto de peru fatiado
Sal ou tempero a gosto

Preparo
Fatie as berinjelas de comprido, deixando as aparas laterais reservadas. Passe tempero do seu gosto e numa refratária (sem óleo) doure as fatias de berinjelas, reserve.
Recheie no sentido comprimento com 01 fatia de peru e outra de chedar, cortadas ao meio. Enrole e prenda com um palito. Arrume num refratário e cubra cada enrolado com uma fatia de mussarela. Reserve.

Molho
01 pacote de creme de leite
01 pacote de molho de tomate
Água o quanto baste
Manjericão a gosto
Cebolinha a gosto
200 g Parmezão ralado grosso

Modo de Preparo

Pique as aparas laterais em cubinhos. Frite com uma colher de óleo até murcharem. Acrescente o molho de tomate e um porção de água, ferva, desligue o fogo junte o creme de leite, o manjericão, a cebolinha e temperos a seu gosto (cuidado já temperou as fatias de berinjelas e os queijos já tem sal). Despeje delicadamente sobre os canelones na refratária, cubra com o parmezão e leve ao forno quente por 15 minutos para gratinar.
(*)Receita de Daniel MM
(Foto ilustrativa)

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Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.