Rosquinhas doce

domingo, 21 de março de 2010

Rosquinhas doce

Ingredientes

4 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
100 g de amêndoas, picadas
100 g de avelã, picadas
3 copos de farinha de matzá
3 xícaras (chá) de água
½ colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
2. Misture numa panela a água, o óleo, o açúcar, as raspas de laranja, a canela, as amêndoas, as avelãs e o sal.
3. Leve a panela ao fogo médio e quando ferver, junte a farinha de matzá, mexendo bem. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Separe as claras das gemas.
5. Misture as gemas à massa com as mãos.
6. Bata as claras na batedeira até o ponto de neve (as claras devem ficar bem branquinhas e firmes). Misture as claras à massa.
7. Unte uma forma retangular com óleo.
8. Molhe as mãos e faça bolinhas de 4 cm de diâmetro. Coloque na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
9. Retire as rosquinhas do forno, espere esfriar e guarde em recipiente com tampa.

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Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.