Nhoque com salmão e alho-poró

segunda-feira, 22 de março de 2010

Nhoque com salmão e alho-poró

Ingredientes

1 kg de batatas
1 ovo
300 gr de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de sal
2 colheres(sopa) de parmesão
2 colheres (sopa) de dill picado
2 alhos poro médios
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara de vinho branco
100 gr de salmão defumado
1 e ½ xícara de creme de leite
pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em abundante água fervente até que estejam bem macias.

Escorra e passe-as por um espremedor de batatas sobre um plano de trabalho e deixe esfriar totalmente. Acrescente o ovo, sal e pimenta-do-reino, misturando bem com um garfo, coloque o dill picado e vá acrescentando aos poucos a farinha e amassando até obter uma massa leve e que não grude mais nas mãos.

Reserve coberta com um pano. Coloque abundante água para ferver e salgue-a levemente.

Corte a parte branca dos alho poró em rodelas e refogue em uma frigideira com a manteiga até que esteja macio, regue com o vinho branco e deixe evaporar, acrescente o creme de leite e reduza até o molho estar cremoso, apague o fogo e acrescente o salmão picado grosseiramente, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.

Polvilhe uma mesa com farinha de trigo e faça tiras "cobrinhas" de 2cm de espessura com amassa do nhoque, corte as tiras em pedaços de 3 cm para formar os nhoques, coloque-os imediatamente na água fervente e cozinhe até que venham à superfície, retire com uma espumadeira e vá colocando em uma travessa previamente aquecida, termine a massa, regue com o molho e sirva.

0 comentários:

Postar um comentário

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
Para guardá-los e evitar que entrem em contato com a luz e o ar, ficando escuros, basta envolvê-los em papel alumínio.
Retirar manchas de Vinho Tinto
Não há melhor truque para retirar este tipo de mancha do que esfregar a toalha ou a peça de roupa manchada, com um pano embebido em vinho branco. Depois basta lavar.
Plantas Lindas
Elas estão um pouco murchas? Coloque algumas lentilhas na terra. Após uns dias, verificará que as folhas estão verdes e brilhantes.
Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.