Fogão do Mineiro

domingo, 3 de julho de 2016

Mett ou Hackepeter (*) (Bife Tártaro ou Carne de Onça)

Ingredientes

900g de carne moída (patinho ou coxão mole)

1 cebola grande picadinha

05 dentes de alho picadinho

Alcaparras bem picadas a gosto (200g)

6 ovos de codorna (um para cada porção)

02 gemas de ovo

01 cálice de conhaque

Salsinha e cebolinha a gosto

Cominho em pó a gosto

Pimenta do reino branca a gosto

1 colher de sopa de erva doce seca

3 colheres de páprica picante

3 colheres de páprica doce

03 colheres de sopa de molho inglês

04 c.s. de mostarda amarela

02 colheres de manjerona seca

05 c.s. de molho inglês

Azeite de oliva a gosto

Sal (pouco)

Modo de Preparo

Misture os ingredientes secos, manjerona, erva doce, pimenta do reino, cominho, as pápricas, misture bem. Acrescente a cebola e o alho, alcaparras, salsinha e cebolinha, misture. Junte a carne, o conhaque, o molho inglês, as gemas, 03 colheres de azeite, a mostarda, misture bem depois junte o sal, misture de novo.

Separe por porções de 150g por pessoa ou sirva como na foto regado com azeite de oliva. Faça uma cova rasa no centro e coloque um ovo de codorna, tempere com sal e pimenta, mostarda e molho inglês.

Dá 6 porções.

Sirva com pães diversos, ou torradas. Cervejas artesanais.

(*) É um prato típico alemão feita a base de carne crua e com outros temperos fortes. Na Alemanha este prato é servido com carne de porco já no Brasil, devido ao baixo consumo de carne suína é servido sempre com carne bovina (Wikipédia)

Receita e Foto Daniel MM

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
Para guardá-los e evitar que entrem em contato com a luz e o ar, ficando escuros, basta envolvê-los em papel alumínio.
Retirar manchas de Vinho Tinto
Não há melhor truque para retirar este tipo de mancha do que esfregar a toalha ou a peça de roupa manchada, com um pano embebido em vinho branco. Depois basta lavar.
Plantas Lindas
Elas estão um pouco murchas? Coloque algumas lentilhas na terra. Após uns dias, verificará que as folhas estão verdes e brilhantes.
Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.