Fogão do Mineiro

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Lombo suíno ao barbecue com cebolas assadas e couve de Bruxelas

Ingredientes

01 lombo suíno de 1,5 kg com capa de gordura

02 cebolas grandes descascadas

500 g de couves de Bruxelas

Salsinha

Sal, alho, óleo, cebola o quanto baste.

600 ml de Molho Barbecue (*)

Modo de Preparo

Tempere o lombo com antecedência com sal, o alho, cebola ralada e azeite. No dia, envolva o lombo com os temperos em papel e leve ao forno (200º) por 02 horas. Tempere as cebolas e as envolva em papel alumínio, coloque junto no forno. Retire o lombo do forno, abra o papel, verifique o cozimento. Reserve as cebolas. Tempere a gosto (Fondor) as couves de Bruxelas e disponha na forma junto com lombo, adicione sobre eles o molho barbecue, leve ao forno por 30 minutos. Retire com cuidado o lombo, fatie em postas, corte as cebolas em quatro partes, disponha na assadeira (como na foto), espalhe sobre os ingredientes o molho e leve ao forno baixo por 10 minutos. Enfeite com salsinha e sirva quente.

(*) O Molho Barbecue:
Faça o molho: Frite bacon(100 g), junte o açúcar mascavo (3 c.s.), a mostarda (01 c.s.), o catchup (350 g), o vinagre (01 c.s.), molho inglês (3 c.s.) azeite (01 c.s.), cebola ralada, 02 dentes de alho, a água e o sal, mexa até engrossar e desligue o fogo, coe e reserve. Junte uma pitada de canela. Deve ficar levemente adocicado.

Foto e receita de Daniel MM

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
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Retirar manchas de Vinho Tinto
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Plantas Lindas
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Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.