Fogão do Mineiro

quarta-feira, 29 de abril de 2015

Chinese Ramen Noodle (Macarrão Chinês)

Ingredientes

01 pacote de macarrão 450 g (noodle)

01 peito de frango em escalopes

300 g lombo suíno fresco em cubos

02 pimentões verdes picados

01 pimentão amarelo e 01 vermelho picados

200 g de Tofu em cubos

03 ovos

02 cebolas médias fatiada

01 talo de salsão picado

cebolinha verde picada

05 colheres de sopa de shoyu

03 dentes de alho picados

Óleo e água o que baste

Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere as carnes com sal e alho, descanse por 15 minutos. Frite em óleo dourando-as, reserve. Na mesma panela (grande) frite as cebolas e o alho, junte o salsão e os pimentões, corrija o óleo se necessário, refogue deixando os pimentões "al dente".

Em prato fundo quebre os ovos, acrescente sal e 1,5 colher de água, bata-os rapidamente, leve ao micro-ondas por 02 minutos, reserve. Pique-os grosseiramente.

Cozinhe o macarrão (tipo noodles) em água com sal e óleo, dando o ponto de pouco cozido.

Na mesma panela grande junte o macarrão aos legumes e as carnes, acrescente o shoyu misturado à porção de água (100 ml), junte o tofu e os ovos, polvilhe a cebolinha verde, corrija o sal, misture tudo delicadamente, sirva quente.

Receita e Foto de Daniel MM

(Direto de Beijing)

domingo, 26 de abril de 2015

Maionese caseira

O Creme

Ingredientes

01 copo (200 ml) leite gelado

Óleo o quanto bastar

01 c.c. de Sal

1/2 limão

1/2 dente de alho
noz moscada

Mostarda amarela (opcional)

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata em baixa rotação o leite. Vá despejando como um fio o óleo até que forme um funil dentro do copo do liquidificador, acrescente uma colher de sopa de limão, o alho e uma colher de chá de sal ( se quiser uma maionese amarelada acrescente a mostarda a gosto), continue batendo e acrescentando o óleo até que o líquido se torne um creme grosso.

Receita:

05 batatas cozidas e picadas, sal a gosto, salsa picada, noz moscada, ervilhas pré cozidas, misture tudo com o creme.

Sugestão: Palmito fresco, cenoura ralada, milho verde.

Receita e foto de Daniel MM

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
Para guardá-los e evitar que entrem em contato com a luz e o ar, ficando escuros, basta envolvê-los em papel alumínio.
Retirar manchas de Vinho Tinto
Não há melhor truque para retirar este tipo de mancha do que esfregar a toalha ou a peça de roupa manchada, com um pano embebido em vinho branco. Depois basta lavar.
Plantas Lindas
Elas estão um pouco murchas? Coloque algumas lentilhas na terra. Após uns dias, verificará que as folhas estão verdes e brilhantes.
Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.