Fogão do Mineiro

sábado, 22 de janeiro de 2011

Suflê de Frango

Ingredientes

03 ovos (claras e gemas separadas)
01 c.s. de margarina light
Sal a gosto
02 xícaras de chá de leite desnatado
02 c.s. de farinha de trigo
200g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
½ xícara de queijo cottage
01 c.s. de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, bata as gemas, a margarina, o sal, o leite e a farinha de trigo, até transformar em uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e adicione o frango, o queijo, o fermento e as claras (batidas em neve). Coloque em cumbucas individuais e asse em forno pré-aquecido, a 200° C por 30 minutos.

Foto ilustrativa

sábado, 1 de janeiro de 2011

Torta de bananas com castanhas

Para a Massa - Ingredientes

2 ¼ de xícara de farinha de trigo
02 ovos ligeiramente batido
¼ de colher chá de vinagre branco
02 c.s. de manteiga derretida
2/3 de xícara de água morna

Para o Recheio – Ingredientes

08 bananas caturras descascadas e picadas.
Suco de cinco laranjas pêra.
½ xícara de passas sem sementes
1/3 de xícara de nozes picadas
1/3 de xícara de castanhas do Pará picadas.
1/3 de amêndoas picadas.
1/3 de xícara de frutas cristalizadas picadas.
03 paus de canela.
08 dentes de cravo-da-índia.
200g de ricota amassada com garfo.
1 ½ xícara de chá de açúcar.
½ c.c. de canela
01 gema levemente batida.

Modo de Preparo

Massa:
Coloque a farinha de trigo numa tigela, faça uma cova e coloque os ovos, o vinagre e a manteiga. Adicione aos poucos a água morna, amasse até que solte das paredes da tigela. Em uma superfície polvilhada de farinha, amasse até que esteja lisa e elástica.
Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:
Numa panela aqueça o açúcar, os paus de canela e os cravos e cozinhe até derreter, quando dourar, retire os paus de canela. Vá juntando o suco das laranjas aos poucos, acrescente as bananas e cozinhe levemente misturando delicadamente, não deixe ficar aguado. Desligue o fogo e deixe esfriar. Numa tigela misture as castanhas, nozes, amêndoas, passas, frutas, ricota, a acanela em pó, juntando tudo às bananas já frias, obtendo um recheio cremoso.

Acabamento:
Divida a massa em duas partes. Abra-as com um rolo, usando pouco trigo para polvilhar, até a espessura de papel, bem fina. Forre o fundo e as laterais da forma com parte da massa. Despeje o recheio e cubra com a massa restante, pincele com a gema, faça pequenos furos com garfo ou ponta de faca e asse em forno baixo por 30 minutos e aumente para 220° por mais 10 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar na assadeira. Sirva fatiada.
Receita e foto de Daniel MM

Vida Prática

Guardar Objetos de Prata
Para guardá-los e evitar que entrem em contato com a luz e o ar, ficando escuros, basta envolvê-los em papel alumínio.
Retirar manchas de Vinho Tinto
Não há melhor truque para retirar este tipo de mancha do que esfregar a toalha ou a peça de roupa manchada, com um pano embebido em vinho branco. Depois basta lavar.
Plantas Lindas
Elas estão um pouco murchas? Coloque algumas lentilhas na terra. Após uns dias, verificará que as folhas estão verdes e brilhantes.
Acalmar cães tristes
Para que o seu cachorrinho não chore à noite, coloque um relógio de corda embaixo de sua manta. Você verá como ele ficará mais calmo ao ouvir o tique-taque, semelhante ao coração da mãe.
( Dicas de cozinha para:)www.danielmaura@gmail.com

Pink salt of Himalaya (sal rosa do Himalaia)

Na cozinha adicione os cristais – inteiros ou moídos – durante o cozimento da comida. O teor de cloreto de sódio é muito semelhante ao do sal marinho, por isso, é muito importante consumir com moderação. O consumo correto desse sal ajuda também a fortalecer a saúde do sistema digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir como anti-histamínico natural, melhorar o humor e regular a pressão arterial. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais. O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Èchalote (Allium ascalonicum)

Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.