Pêras ao chocolate

sábado, 27 de março de 2010

Pêras ao chocolate

Ingredientes

04 pêras

½ copo de vinho branco

½ xícara de água

02 colheres de sopa de açúcar

50 g de chocolate
02 colheres de sopa de creme de leite fresco
Sorvete de creme
Modo de Preparo

Descascar as pêras e colocar numa panela pequena.
Regar com vinho, polvilhar o açúcar e juntar a água.
Levar ao fogo baixo, com a panela tampada. Cozinhar até que as frutas estejam macias sem amolecer demais.
Retirar as pêras da panela e deixar esfriar.
Ferver o caldo em fogo alto para reduzir.
Cortar uma tampa rasa do fundo de cada pêra e cavar para extrair os caroços e um pouco de polpa. Deixar gelar.
Picar o chocolate e derreta em banho-maria.
Juntar colheradas da calda e o creme de leite, misturando bem na hora de levar à mesa.
Rechear as pêras com sorvete e servir regando com o chocolate.
(Foto ilustrativa)

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Èchalote (Allium ascalonicum) é uma planta da família das Liliáceas, à qual pertence também a cebola (Allium cepa), sua parente próxima. Popularmente, ela também é conhecido como ascalônia, cebola-de-ascalão, cebola-miúda, cebolinha-branca e charlota-das-cozinhas. Embora seja largamente utilizada na Europa, a maioria das referências afirma que sua origem é a região da Palestina. Sua chegada na Europa se deu na época das Cruzadas. A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso, seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante.

Raiz Forte - (Armoracia rusticana)

Segundo alguns autores, é nativa do norte temperado da Europa. Segundo outros, do Sudoeste da Ásia. Cresce até 1,5 metros de altura. As suas raízes, tuberosas e pontiagudas, são apreciadas como condimento picante e são ricas em vitamina C, mas as folhas também são comestíveis. Algumas comunidades judaicas utilizam-na ou utilizaram-na como "erva-amarga" durante a comemoração do Pessach. É também utilizado na preparação de molhos para acompanhar carne guisada, salsichas ou peixe defumado. É usado como sucedâneo do wasabi - sendo, para esse efeito, tingido com corante alimentar verde. Bam também em churrascos e assados.